सीख कबाब

Ingredients

• हड्डी रहित बीफ (लगभग 20% वसा) — 500 g
• लहसुन की कलियाँ — 14.5 pcs
• अदरक (टुकड़ा) — 1 pcs
• प्याज (मध्यम, कटा हुआ) — 1 pcs
• हरी मिर्च — 2.5 pcs
• पुदीने के पत्ते — 2 tbsp
• ताजा धनिया पत्ती — 2 tbsp
• बेकिंग सोडा — 0.5 tsp
• गरम मसाला — 1 tsp
• धनिया के बीज (भुने और पिसे हुए) — 1.5 tbsp
• कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे — 1 tbsp
• जीरा (भुना और पिसा हुआ) — 1.5 tbsp
• नमक — 1.5 tsp
• लाल मिर्च पाउडर — 1 tsp
• घी — 2 tbsp
• तेल — 1.5 tbsp
• तेल — 1 tbsp

Steps

1. एक कटोरे में, हड्डी रहित बीफ, लहसुन, अदरक, प्याज, हरी मिर्च, पुदीना, ताजा धनिया, बेकिंग सोडा, गरम मसाला, भुने और पिसे हुए धनिया के बीज, कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे, भुना और पिसा हुआ जीरा, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें, फिर अच्छी तरह मिलाएं।
2. मिश्रण को एक चॉपर में डालें और तब तक काटें जब तक सामग्री अच्छी तरह से मिल न जाए और कीमा जैसी स्थिरता न आ जाए।
3. कीमा बनाया हुआ मिश्रण एक कटोरे में रखें, घी डालें और 4-5 मिनट तक अच्छी तरह गूंथ लें; कटोरे को ढक दें और इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. अपने हाथों को पानी से गीला करें, मिश्रण के लगभग 55 ग्राम हिस्से लें और प्रत्येक को सीखों पर लगाने के लिए समान आकार के कबाब में आकार दें (लगभग 14-15 टुकड़े)।
5. एक पैन में तेल डालें और कबाब को मध्यम आंच पर सभी तरफ से समान रूप से पकने तक, लगभग 6-8 मिनट तक भूनें।
6. रायता के साथ परोसें।
7. भंडारण: स्टोर करने के लिए, कबाब को एक पैन में तेल के साथ सभी तरफ से 2-3 मिनट के लिए आंशिक रूप से भूनें, उन्हें ठंडा होने दें; एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और फ्रीजर में 1 महीने तक स्टोर करें - कच्चे सीख कबाब को फ्रीज न करें।
8. सीख बनाना: घर पर सीख बनाने के लिए, आप 6 पतली लकड़ी की सीखों को धागे से बांध सकते हैं और उन्हें एल्यूमीनियम पन्नी से लपेटकर एक मोटी सीख बना सकते हैं।