Kyckling Char Siu

Ingredients

• kycklinglår utan ben och skinn — 680 g
• hoisinsås — 3 tbsp
• sojasås — 2 tbsp
• honung — 2 tbsp
• Shaoxingvin eller torr sherry — 1 tbsp
• ostronsås — 1 tbsp
• vitlök (klyftor), hackad — 2 pcs
• femkryddspulver — 1 tsp
• sesamolja — 1 tsp
• vitpeppar, mald — 0.5 tsp

Steps

1. Blanda hoisinsås, sojasås, honung, Shaoxingvin (eller torr sherry), ostronsås, hackad vitlök, femkryddspulver, sesamolja och vitpeppar i en skål tills det är jämnt – detta är marinaden.
2. Lägg kycklinglåren i marinaden och täck dem noggrant; marinera i minst 30 minuter i rumstemperatur eller över natten i kylskåp.
3. Värm ugnen till 220°C. Klä en bakplåt med folie och placera ett galler ovanpå.
4. Ta ut kycklingen ur marinaden, skaka av överflödig marinad och ställ undan den återstående marinaden för att pensla med under gräddningen. Lägg låren i ett enda lager på gallret.
5. Grädda i ugnen i 15 minuter.
6. Vänd kycklingen, pensla med den undanställda marinaden och sätt tillbaka i ugnen i ytterligare 10–12 minuter, tills kanterna är gyllenbruna och innertemperaturen når cirka 74°C.
7. Låt kycklingen vila i 5 minuter, skär den tvärs över fibrerna i strimlor och häll över saften från bakplåten före servering.