Seekh Kebab

Ingredients

• Rindfleisch ohne Knochen (ca. 20% Fett) — 500 g
• Knoblauchzehen — 14.5 pcs
• Ingwer (Stück) — 1 pcs
• Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt) — 1 pcs
• Grüne Chilis — 2.5 pcs
• Minzblätter — 2 tbsp
• Frische Korianderblätter — 2 tbsp
• Natron — 0.5 tsp
• Garam Masala — 1 tsp
• Koriandersamen (geröstet und gemahlen) — 1.5 tbsp
• Zerstoßene rote Pfefferflocken — 1 tbsp
• Kreuzkümmelsamen (geröstet und gemahlen) — 1.5 tbsp
• Salz — 1.5 tsp
• Rotes Chilipulver — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Öl — 1.5 tbsp
• Öl — 1 tbsp

Steps

1. In einer Schüssel das Rindfleisch ohne Knochen, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, grüne Chilis, Minze, frischen Koriander, Natron, Garam Masala, geröstete und gemahlene Koriandersamen, zerstoßene rote Pfefferflocken, gerösteten und gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und rotes Chilipulver hinzufügen und gut vermischen.
2. Die Mischung in einen Zerkleinerer geben und zerkleinern, bis die Zutaten gut vermischt sind und eine Hackfleischkonsistenz erreichen.
3. Die Hackfleischmischung in eine Schüssel geben, Ghee hinzufügen und 4–5 Minuten gut kneten; die Schüssel abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Die Hände mit Wasser befeuchten, etwa 55 g der Mischung nehmen und jede Portion zu gleich großen Kebabs formen, die auf Spieße gesteckt werden können (ca. 14–15 Stück).
5. Öl in eine Pfanne geben und die Kebabs bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 6–8 Minuten braten, bis sie gar sind.
6. Mit Raita servieren.
7. Lagerung: Zum Lagern die Kebabs in einer Pfanne mit Öl von allen Seiten 2–3 Minuten anbraten, abkühlen lassen; in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 1 Monat im Gefrierschrank aufbewahren – rohe Seekh Kebabs nicht einfrieren.
8. Spießherstellung: Um zu Hause Spieße herzustellen, können Sie 6 dünne Holzspieße mit einer Schnur zusammenbinden und mit Aluminiumfolie umwickeln, um einen dickeren Spieß zu erhalten.