Seekh Kebab

Ingredients

• Udbenet oksekød (ca. 20% fedt) — 500 g
• Hvidløgsfed — 14.5 pcs
• Ingefær (stykke) — 1 pcs
• Løg (mellem, hakket) — 1 pcs
• Grønne chilier — 2.5 pcs
• Mynteblade — 2 tbsp
• Friske korianderblade — 2 tbsp
• Bagepulver — 0.5 tsp
• Garam masala — 1 tsp
• Korianderfrø (ristede og malede) — 1.5 tbsp
• Knuste røde peberflager — 1 tbsp
• Spidskommenfrø (ristede og malede) — 1.5 tbsp
• Salt — 1.5 tsp
• Rød chilipulver — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Olie — 1.5 tbsp
• Olie — 1 tbsp

Steps

1. I en skål tilsættes udbenet oksekød, hvidløg, ingefær, løg, grønne chilier, mynte, frisk koriander, bagepulver, garam masala, ristede og malede korianderfrø, knuste røde peberflager, ristet og malet spidskommen, salt og rød chilipulver, og bland derefter godt.
2. Overfør blandingen til en foodprocessor og hak, indtil ingredienserne er godt blandet og har en hakket konsistens.
3. Læg den hakkede blanding i en skål, tilsæt ghee, og ælt godt i 4-5 minutter; dæk skålen til og lad den hvile i køleskabet i 1 time.
4. Fugt dine hænder med vand, tag ca. 55 g portioner af blandingen, og form hver til lige store kebabs, der skal spiddes (ca. 14-15 stykker).
5. Tilsæt olie til en pande og steg kebaberne over medium varme, indtil de er jævnt tilberedt på alle sider, i ca. 6-8 minutter.
6. Server med raita.
7. Opbevaring: For at opbevare, steg kebaberne delvist på en pande med olie i 2-3 minutter på alle sider, lad dem køle af; læg dem i en lufttæt beholder og opbevar dem i fryseren i op til 1 måned – frys ikke rå seekh kebabs.
8. Spidning: For at lave spyd derhjemme kan du binde 6 tynde træspyd sammen med snor og pakke dem ind i aluminiumsfolie for at skabe et tykkere spyd.