烤肉串

Ingredients

• 去骨牛肉（约20%脂肪） — 500 g
• 蒜瓣 — 14.5 pcs
• 姜（块） — 1 pcs
• 洋葱（中等大小，切丁） — 1 pcs
• 青辣椒 — 2.5 pcs
• 薄荷叶 — 2 tbsp
• 新鲜香菜叶 — 2 tbsp
• 小苏打 — 0.5 tsp
• 马萨拉香料 — 1 tsp
• 香菜籽（烤过并磨碎） — 1.5 tbsp
• 碎红辣椒片 — 1 tbsp
• 孜然籽（烤过并磨碎） — 1.5 tbsp
• 盐 — 1.5 tsp
• 红辣椒粉 — 1 tsp
• 酥油 — 2 tbsp
• 食用油 — 1.5 tbsp
• 食用油 — 1 tbsp

Steps

1. 在一个碗中，加入去骨牛肉、大蒜、姜、洋葱、青辣椒、薄荷、新鲜香菜、小苏打、马萨拉香料、烤过并磨碎的香菜籽、碎红辣椒片、烤过并磨碎的孜然、盐和红辣椒粉，然后充分混合。
2. 将混合物转移到切碎机中，切碎直到所有食材充分混合并达到肉末的稠度。
3. 将肉末混合物放入碗中，加入酥油，揉搓4-5分钟；盖上碗，放入冰箱冷藏1小时。
4. 用水润湿双手，取约55克混合物，将每份塑形为大小均匀的烤肉串（约14-15个），以便串起来。
5. 在平底锅中加入食用油，用中火煎烤肉串，直到各面均匀煮熟，大约6-8分钟。
6. 与雷塔酸奶酱一起食用。
7. 储存：要储存烤肉串，可在平底锅中加油，将烤肉串各面煎2-3分钟，然后放凉；放入密封容器中，可在冰箱冷冻长达1个月——不要冷冻生烤肉串。
8. 制作烤肉串：在家制作烤肉串，可以将6根细木串用绳子绑在一起，然后用铝箔包裹，以制作出更粗的烤肉串。