Seekh Kebab

Ingredients

• Carne de res sin hueso (aprox. 20% grasa) — 500 g
• Dientes de ajo — 14.5 pcs
• Jengibre (trozo) — 1 pcs
• Cebolla (mediana, picada en cubos) — 1 pcs
• Chiles verdes — 2.5 pcs
• Hojas de menta — 2 tbsp
• Hojas de cilantro fresco — 2 tbsp
• Bicarbonato de sodio — 0.5 tsp
• Garam masala — 1 tsp
• Semillas de cilantro (tostadas y molidas) — 1.5 tbsp
• Copos de chile rojo triturados — 1 tbsp
• Semillas de comino (tostadas y molidas) — 1.5 tbsp
• Sal — 1.5 tsp
• Chile rojo en polvo — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Aceite — 1.5 tbsp
• Aceite — 1 tbsp

Steps

1. En un tazón, agregue la carne de res sin hueso, ajo, jengibre, cebolla, chiles verdes, menta, cilantro fresco, bicarbonato de sodio, garam masala, semillas de cilantro tostadas y molidas, copos de chile rojo triturados, comino tostado y molido, sal y chile rojo en polvo, luego mezcle bien.
2. Transfiera la mezcla a una picadora y pique hasta que los ingredientes estén bien combinados y alcancen una consistencia de carne picada.
3. Coloque la mezcla de carne picada en un tazón, agregue el ghee y amase bien durante 4-5 minutos; cubra el tazón y déjelo reposar en el refrigerador durante 1 hora.
4. Humedeza sus manos con agua, tome porciones de aproximadamente 55 g de la mezcla y dé forma a cada una en kebabs de tamaño igual para ensartar (aprox. 14-15 piezas).
5. Agregue aceite a una sartén y fría los kebabs a fuego medio hasta que estén cocidos uniformemente por todos los lados, durante unos 6-8 minutos.
6. Sirva con raita.
7. Almacenamiento: Para almacenar, fría parcialmente los kebabs en una sartén con aceite durante 2-3 minutos por todos los lados, déjelos enfriar; colóquelos en un recipiente hermético y guárdelos en el congelador hasta por 1 mes; no congele los seekh kebabs crudos.
8. Preparación de los pinchos: Para hacer pinchos en casa, puede atar 6 pinchos de madera delgados con una cuerda y envolverlos con papel de aluminio para crear un pincho más grueso.