سيخ كباب

Ingredients

• لحم بقري بدون عظم (حوالي 20% دهن) — 500 g
• فصوص ثوم — 14.5 pcs
• زنجبيل (قطعة) — 1 pcs
• بصل (متوسط، مقطع مكعبات) — 1 pcs
• فلفل أخضر حار — 2.5 pcs
• أوراق نعناع — 2 tbsp
• أوراق كزبرة طازجة — 2 tbsp
• بيكربونات الصوديوم — 0.5 tsp
• غارام ماسالا — 1 tsp
• بذور الكزبرة (محمصة ومطحونة) — 1.5 tbsp
• رقائق فلفل أحمر مجروش — 1 tbsp
• بذور الكمون (محمصة ومطحونة) — 1.5 tbsp
• ملح — 1.5 tsp
• مسحوق فلفل أحمر — 1 tsp
• سمن — 2 tbsp
• زيت — 1.5 tbsp
• زيت — 1 tbsp

Steps

1. في وعاء، أضف اللحم البقري بدون عظم، الثوم، الزنجبيل، البصل، الفلفل الأخضر الحار، النعناع، الكزبرة الطازجة، بيكربونات الصوديوم، الغارام ماسالا، بذور الكزبرة المحمصة والمطحونة، رقائق الفلفل الأحمر المجروش، الكمون المحمص والمطحون، الملح، ومسحوق الفلفل الأحمر، ثم اخلط جيدًا.
2. انقل الخليط إلى محضرة الطعام وافرمه حتى تتجانس المكونات جيدًا وتصل إلى قوام اللحم المفروم.
3. ضع خليط اللحم المفروم في وعاء، أضف السمن، واعجن جيدًا لمدة 4-5 دقائق؛ غطِ الوعاء واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
4. بلل يديك بالماء، خذ حوالي 55 جرامًا من الخليط، وشكل كل جزء إلى كباب متساوٍ في الحجم ليتم وضعه على الأسياخ (حوالي 14-15 قطعة).
5. أضف الزيت إلى مقلاة واقلي الكباب على نار متوسطة حتى ينضج بالتساوي من جميع الجوانب، لمدة تتراوح بين 6-8 دقائق.
6. قدمه مع الرايتا.
7. التخزين: للتخزين، اقلي الكباب جزئيًا في مقلاة مع الزيت لمدة 2-3 دقائق من جميع الجوانب، ثم اتركه ليبرد؛ ضعه في وعاء محكم الإغلاق وخزنه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد — لا تجمد سيخ الكباب النيء.
8. صنع الأسياخ: لصنع الأسياخ في المنزل، يمكنك ربط 6 أسياخ خشبية رفيعة بخيط ولفها بورق الألمنيوم لإنشاء سيخ أكثر سمكًا.