シークケバブ

Ingredients

• 骨なし牛肉（脂肪分約20%） — 500 g
• にんにく — 14.5 pcs
• しょうが（ひとかけ） — 1 pcs
• 玉ねぎ（中サイズ、角切り） — 1 pcs
• 青唐辛子 — 2.5 pcs
• ミントの葉 — 2 tbsp
• フレッシュコリアンダーの葉 — 2 tbsp
• 重曹 — 0.5 tsp
• ガラムマサラ — 1 tsp
• コリアンダーシード（ローストして挽いたもの） — 1.5 tbsp
• 砕いた赤唐辛子フレーク — 1 tbsp
• クミンシード（ローストして挽いたもの） — 1.5 tbsp
• 塩 — 1.5 tsp
• 赤唐辛子パウダー — 1 tsp
• ギー — 2 tbsp
• 油 — 1.5 tbsp
• 油 — 1 tbsp

Steps

1. ボウルに骨なし牛肉、にんにく、しょうが、玉ねぎ、青唐辛子、ミント、フレッシュコリアンダー、重曹、ガラムマサラ、ローストして挽いたコリアンダーシード、砕いた赤唐辛子フレーク、ローストして挽いたクミン、塩、赤唐辛子パウダーを入れ、よく混ぜます。
2. 混ぜ合わせたものをチョッパーに移し、材料がよく混ざり合い、ひき肉状になるまで刻みます。
3. ひき肉の混合物をボウルに入れ、ギーを加えて4〜5分間よくこねます。ボウルに蓋をして冷蔵庫で1時間休ませます。
4. 手を水で湿らせ、混合物を約55gずつ取り、それぞれを串に刺しやすいように同じくらいの大きさのケバブに成形します（約14〜15個）。
5. フライパンに油をひき、中火でケバブを両面が均一に焼けるまで、約6〜8分間揚げ焼きにします。
6. ライタを添えて提供します。
7. 保存方法：保存する場合は、ケバブをフライパンに油をひいて両面を2〜3分間軽く揚げ焼きにし、冷まします。密閉容器に入れて冷凍庫で最大1ヶ月保存できます。生のシークケバブは冷凍しないでください。
8. 串の作り方：自宅で串を作るには、細い木の串6本を紐で縛り、アルミホイルで包んで太い串にすることができます。