Kebab Seekh

Ingredients

• Wołowina bez kości (około 20% tłuszczu) — 500 g
• Ząbki czosnku — 14.5 pcs
• Imbir (kawałek) — 1 pcs
• Cebula (średnia, pokrojona w kostkę) — 1 pcs
• Zielone papryczki chili — 2.5 pcs
• Liście mięty — 2 tbsp
• Świeże liście kolendry — 2 tbsp
• Soda oczyszczona — 0.5 tsp
• Garam masala — 1 tsp
• Nasiona kolendry (prażone i mielone) — 1.5 tbsp
• Płatki czerwonej papryki (kruszone) — 1 tbsp
• Nasiona kminu (prażone i mielone) — 1.5 tbsp
• Sól — 1.5 tsp
• Proszek czerwonej papryki — 1 tsp
• Ghee — 2 tbsp
• Olej — 1.5 tbsp
• Olej — 1 tbsp

Steps

1. W misce wymieszaj wołowinę bez kości, czosnek, imbir, cebulę, zielone papryczki chili, miętę, świeżą kolendrę, sodę oczyszczoną, garam masalę, prażone i mielone nasiona kolendry, kruszone płatki czerwonej papryki, prażony i mielony kmin, sól oraz proszek czerwonej papryki. Dobrze wymieszaj.
2. Przełóż mieszankę do rozdrabniacza i siekaj, aż składniki dobrze się połączą i uzyskają konsystencję mielonego mięsa.
3. Przełóż mieszankę mielonego mięsa do miski, dodaj ghee i dobrze wyrabiaj przez 4–5 minut; przykryj miskę i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
4. Zwilż dłonie wodą, weź około 55 g mieszanki i uformuj z każdej porcji kebaby o jednakowej wielkości, aby można je było nabić na szpikulce (około 14–15 sztuk).
5. Dodaj olej na patelnię i smaż kebaby na średnim ogniu, aż równomiernie się ugotują ze wszystkich stron, przez około 6–8 minut.
6. Podawaj z raitą.
7. Przechowywanie: Aby przechowywać, częściowo usmaż kebaby na patelni z olejem przez 2–3 minuty z każdej strony, pozwól im ostygnąć; umieść w hermetycznym pojemniku i przechowuj w zamrażarce do 1 miesiąca — nie zamrażaj surowych kebabów seekh.
8. Przygotowanie szpikulców: Aby zrobić szpikulce w domu, możesz związać 6 cienkich drewnianych szpikulców sznurkiem i owinąć je folią aluminiową, aby uzyskać grubszy szpikulec.