Okroshka

Ingredients

• Ägg (kokta) — 3 pcs
• Gurka — 130 g
• Rädisor — 130 g
• Potatis (kokt) — 130 g
• Korv — 200 g
• Gröna örter (dill och gräslök) — 30 g
• Senap — 0.5 tbsp
• Gräddfil — 1 tbsp
• Kefir (2,5% fett) — 500 ml
• Kolsyrat vatten — 300 ml
• Salt
• Peppar

Steps

1. Koka ägg och potatis tills de är klara, kyl ner och skala dem.
2. Skär gurka, rädisor och kokt potatis i små tärningar; skär korven i små tärningar.
3. Dela äggen: hacka endast äggvitorna och tillsätt dem till de hackade grönsakerna och korven; spara äggulorna till dressingen.
4. Häll alla hackade ingredienser i en djup skål.
5. Förbered dressingen: tillsätt hackade gröna örter, 1/2 matsked senap och 1 matsked gräddfil till äggulorna; mosa med en gaffel tills det är slätt, så att äggulorna och örterna avger sin arom.
6. Tillsätt dressingen till de hackade ingredienserna och blanda väl.
7. Häll i 500 ml kefir (2,5% fett), salta och peppra efter smak, tillsätt sedan 300 ml kolsyrat vatten och rör försiktigt igen.
8. Ställ okroshkan i kylen i minst 30 minuter för att svalna, häll sedan upp i tallrikar och servera.