Paella mixta

Ingredients

• Olivolja — 30 ml
• Vitlök, krossad — 3 pcs
• Krossade röda chiliflakes — 1 tsp
• Okokt vitt kortkornigt ris — 2 cup
• Saffranstrådar — 1 pcs
• Lagerblad — 1 pcs
• Bladpersilja, hackad — 0.5 pcs
• Kycklingbuljong — 946 ml
• Citronskal — 2 pcs

Steps

1. Samla ingredienserna.
2. Värm 30 ml olivolja i en stor stekpanna eller paellapanna på medelvärme. Rör ner vitlök och röda chiliflakes; tillsätt riset och koka, rör om tills riset är täckt med olja, cirka 3 minuter.
3. Tillsätt saffranstrådar, lagerblad, hackad persilja, kycklingbuljong och citronskal; rör om, koka upp, sänk värmen till medel-låg, täck över och låt sjuda i 20 minuter.
4. Medan riset kokar, förbered kyckling-, chorizo- och räkblandningen enligt det bifogade delreceptet.
5. Sprid ut risblandningen på ett serveringsfat och toppa med den tillagade kött- och skaldjursblandningen.
6. Servera varmt och njut.

Kyckling-, chorizo- och räkblandning

• Olivolja — 30 ml
• Mald paprika — 1 tbsp
• Torkad oregano — 2 tsp
• Salt
• Mald svartpeppar
• Benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i 5 cm bitar — 907 g
• Olivolja — 30 ml
• Medelstor spansk lök, hackad — 1 pcs
• Medelstor röd paprika, hackad — 1 pcs
• Räkor, skalade och rensade — 454 g
• Chorizo, utan skinn och smulad — 454 g

1. Blanda 30 ml olivolja, paprika, oregano, salt och peppar i en skål; tillsätt kycklingbitarna och blanda för att täcka dem. Täck över och kyl tills de ska användas.
2. Värm 30 ml olivolja i en separat stekpanna på medelvärme. Rör ner den marinerade kycklingen och koka i 3 minuter; tillsätt löken och koka tills den är genomskinlig, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt paprikan och chorizon; koka och rör om, smula sönder chorizon med en spatel, i 5 minuter. Rör ner räkorna och koka tills de är rosa på utsidan och ogenomskinliga inuti, cirka 2 minuter.