Paella mixta

Ingredients

• Olivenolie — 30 ml
• Hvidløg, knust — 3 pcs
• Knuste røde peberflager — 1 tsp
• Ukogt kortkornet hvid ris — 2 cup
• Safrantråde — 1 pcs
• Laurbærblad — 1 pcs
• Fladbladet persille, hakket — 0.5 pcs
• Hønsebouillon — 946 ml
• Revet citronskal — 2 pcs

Steps

1. Saml ingredienserne.
2. Varm 30 ml olivenolie i en stor stegepande eller paellapande over medium varme. Rør hvidløg og røde peberflager i; tilsæt risene og kog under omrøring, indtil risene er dækket af olie, ca. 3 minutter.
3. Tilsæt safrantråde, laurbærblad, hakket persille, hønsebouillon og revet citronskal; rør, bring i kog, reducer varmen til medium-lav, dæk til og lad simre i 20 minutter.
4. Mens risene koger, tilbered kylling-, chorizo- og rejeblandingen i henhold til den medfølgende underopskrift.
5. Fordel risblandingen på et serveringsfad og top med den tilberedte kød- og skaldyrsblanding.
6. Server varm og nyd.

Kylling-, chorizo- og rejeblanding

• Olivenolie — 30 ml
• Stødt paprika — 1 tbsp
• Tørret oregano — 2 tsp
• Salt
• Stødt sort peber
• Benfri, skindfri kyllingebryst, skåret i 5 cm stykker — 907 g
• Olivenolie — 30 ml
• Mellemstor spansk løg, hakket — 1 pcs
• Mellemstor rød peberfrugt, hakket — 1 pcs
• Rejer, pillede og renset — 454 g
• Chorizo, uden skind og smuldret — 454 g

1. I en skål kombineres 30 ml olivenolie, paprika, oregano, salt og peber; tilsæt kyllingestykkerne og vend dem, så de er dækket. Dæk til og stil på køl, indtil de skal bruges.
2. Varm 30 ml olivenolie i en separat stegepande over medium varme. Rør den marinerede kylling i og kog i 3 minutter; tilsæt løget og kog, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
3. Tilsæt peberfrugten og chorizoen; kog og rør, mens chorizoen smuldres med en spatel, i 5 minutter. Rør rejerne i og kog, indtil de er lyserøde udenpå og uigennemsigtige indeni, ca. 2 minutter.