Paella mixte

Ingredients

• Huile d'olive — 30 ml
• Ail, écrasé — 3 pcs
• Flocons de piment rouge écrasé — 1 tsp
• Riz blanc à grain court non cuit — 2 cup
• Pistils de safran — 1 pcs
• Feuille de laurier — 1 pcs
• Persil plat, haché — 0.5 pcs
• Bouillon de poulet — 946 ml
• Zeste de citron — 2 pcs

Steps

1. Rassemblez les ingrédients.
2. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une grande poêle ou une poêle à paella à feu moyen. Incorporez l'ail et les flocons de piment rouge; ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le riz soit enrobé d'huile, environ 3 minutes.
3. Ajoutez les pistils de safran, la feuille de laurier, le persil haché, le bouillon de poulet et le zeste de citron; mélangez, portez à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
4. Pendant que le riz cuit, préparez le mélange de poulet, chorizo et crevettes selon la sous-recette incluse.
5. Étalez le mélange de riz sur un plat de service et garnissez avec le mélange de viande et de fruits de mer cuit.
6. Servez chaud et dégustez.

Mélange de poulet, chorizo et crevettes

• Huile d'olive — 30 ml
• Paprika moulu — 1 tbsp
• Origan séché — 2 tsp
• Sel
• Poivre noir moulu
• Poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 5 cm — 907 g
• Huile d'olive — 30 ml
• Oignon espagnol moyen, haché — 1 pcs
• Poivron rouge moyen, coupé en dés — 1 pcs
• Crevettes, décortiquées et déveinées — 454 g
• Chorizo, sans boyau et émietté — 454 g

1. Dans un bol, mélangez 30 ml d'huile d'olive, le paprika, l'origan, le sel et le poivre; ajoutez les morceaux de poulet et mélangez pour les enrober. Couvrez et réfrigérez jusqu'à utilisation.
2. Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen. Incorporez le poulet mariné et faites cuire pendant 3 minutes; ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez le poivron et le chorizo; faites cuire et remuez, en émiettant le chorizo avec une spatule, pendant 5 minutes. Incorporez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses à l'extérieur et opaques à l'intérieur, environ 2 minutes.