Paella mixta

Ingredients

• Olijfolie — 30 ml
• Knoflook, geperst — 3 pcs
• Geplette rode pepervlokken — 1 tsp
• Ongekookte witte kortkorrelrijst — 2 cup
• Saffraandraadjes — 1 pcs
• Laurierblad — 1 pcs
• Platte peterselie, gehakt — 0.5 pcs
• Kippenbouillon — 946 ml
• Citroenrasp — 2 pcs

Steps

1. Verzamel de ingrediënten.
2. Verhit 30 ml olijfolie in een grote koekenpan of paellapan op middelhoog vuur. Roer de knoflook en rode pepervlokken erdoor; voeg de rijst toe en kook, al roerend, tot de rijst bedekt is met olie, ongeveer 3 minuten.
3. Voeg de saffraandraadjes, het laurierblad, de gehakte peterselie, de kippenbouillon en de citroenrasp toe; roer, breng aan de kook, verlaag het vuur naar middellaag, dek af en laat 20 minuten sudderen.
4. Terwijl de rijst kookt, bereid je het kip-, chorizo- en garnalenmengsel volgens het bijgevoegde subrecept.
5. Spreid het rijstmengsel uit op een serveerschaal en bedek met het gekookte vlees- en zeevruchtenmengsel.
6. Serveer warm en geniet.

Mengsel van kip, chorizo en garnalen

• Olijfolie — 30 ml
• Gemalen paprikapoeder — 1 tbsp
• Gedroogde oregano — 2 tsp
• Zout
• Gemalen zwarte peper
• Kipfilets zonder vel en bot, in stukken van 5 cm gesneden — 907 g
• Olijfolie — 30 ml
• Middelgrote Spaanse ui, gehakt — 1 pcs
• Middelgrote rode paprika, in stukken gesneden — 1 pcs
• Garnalen, gepeld en schoongemaakt — 454 g
• Chorizo, zonder vel en verkruimeld — 454 g

1. Meng in een kom 30 ml olijfolie, paprikapoeder, oregano, zout en peper; voeg de kipstukken toe en hussel om ze te bedekken. Dek af en zet in de koelkast tot gebruik.
2. Verhit 30 ml olijfolie in een aparte koekenpan op middelhoog vuur. Roer de gemarineerde kip erdoor en bak 3 minuten; voeg de ui toe en bak tot deze doorschijnend is, ongeveer 5 minuten.
3. Voeg de paprika en chorizo toe; bak en roer, terwijl je de chorizo met een spatel losmaakt, gedurende 5 minuten. Roer de garnalen erdoor en bak tot ze roze zijn aan de buitenkant en ondoorzichtig vanbinnen, ongeveer 2 minuten.