Paella mixta

Ingredients

• Oliiviöljy — 30 ml
• Valkosipuli, murskattu — 3 pcs
• Murskatut punaiset chililastut — 1 tsp
• Keittämätön lyhytjyväinen valkoinen riisi — 2 cup
• Sahramin rihmat — 1 pcs
• Laakerinlehti — 1 pcs
• Lehtipersilja, hienonnettu — 0.5 pcs
• Kananlihaliemi — 946 ml
• Sitruunankuori — 2 pcs

Steps

1. Kokoa ainekset.
2. Kuumenna 30 ml oliiviöljyä suuressa paistinpannussa tai paellapannussa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon valkosipuli ja punaiset chililastut; lisää riisi ja kypsennä sekoittaen, kunnes riisi on öljyn peitossa, noin 3 minuuttia.
3. Lisää sahramin rihmat, laakerinlehti, hienonnettu persilja, kananlihaliemi ja sitruunankuori; sekoita, kiehauta, alenna lämpö keskimatalaksi, peitä ja anna hautua 20 minuuttia.
4. Riisin kypsyessä valmista kana-, chorizo- ja katkarapuseos mukana olevan alireseptin mukaisesti.
5. Levitä riisiseos tarjoiluvadille ja aseta kypsennetty liha- ja mereneläväseos päälle.
6. Tarjoile kuumana ja nauti.

Kana-, chorizo- ja katkarapuseos

• Oliiviöljy — 30 ml
• Jauhettu paprika — 1 tbsp
• Kuivattu oregano — 2 tsp
• Suola
• Jauhettu mustapippuri
• Luuttomat, nahattomat broilerinrinnat, leikattu 5 cm paloiksi — 907 g
• Oliiviöljy — 30 ml
• Keskikokoinen espanjalainen sipuli, hienonnettu — 1 pcs
• Keskikokoinen punainen paprika, paloiteltu — 1 pcs
• Katkaravut, kuoritut ja suolistetut — 454 g
• Chorizo, kuori poistettu ja murennettu — 454 g

1. Kulhossa yhdistä 30 ml oliiviöljyä, paprika, oregano, suola ja pippuri; lisää kanapalat ja sekoita, jotta ne peittyvät. Peitä ja jäähdytä käyttöön asti.
2. Kuumenna 30 ml oliiviöljyä erillisessä paistinpannussa keskilämmöllä. Sekoita joukkoon marinoitu kana ja kypsennä 3 minuuttia; lisää sipuli ja kypsennä, kunnes se on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
3. Lisää paprika ja chorizo; kypsennä ja sekoita, murustellen chorizota lastalla, 5 minuuttia. Sekoita joukkoon katkaravut ja kypsennä, kunnes ne ovat ulkopuolelta vaaleanpunaisia ja sisältä läpinäkymättömiä, noin 2 minuuttia.