Paella Mixta

Ingredients

• Olivenöl — 30 ml
• Knoblauch, zerdrückt — 3 pcs
• Zerdrückte rote Pfefferflocken — 1 tsp
• Ungekochter weißer Rundkornreis — 2 cup
• Safranfäden — 1 pcs
• Lorbeerblatt — 1 pcs
• Glatte Petersilie, gehackt — 0.5 pcs
• Hühnerbrühe — 946 ml
• Zitronenschale — 2 pcs

Steps

1. Zutaten bereitlegen.
2. 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne oder Paella-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und rote Pfefferflocken einrühren; Reis hinzufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen, bis der Reis mit Öl überzogen ist.
3. Safranfäden, Lorbeerblatt, gehackte Petersilie, Hühnerbrühe und Zitronenschale hinzufügen; umrühren, zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Während der Reis kocht, die Hühnchen-, Chorizo- und Garnelenmischung gemäß dem beigefügten Unterrezept zubereiten.
5. Die Reismischung auf einer Servierplatte verteilen und mit der gekochten Fleisch- und Meeresfrüchtemischung belegen.
6. Heiß servieren und genießen.

Hühnchen-, Chorizo- und Garnelenmischung

• Olivenöl — 30 ml
• Gemahlener Paprika — 1 tbsp
• Getrockneter Oregano — 2 tsp
• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, in 5 cm große Stücke geschnitten — 907 g
• Olivenöl — 30 ml
• Mittelgroße spanische Zwiebel, gehackt — 1 pcs
• Mittelgroße rote Paprika, gehackt — 1 pcs
• Garnelen, geschält und entdarmt — 454 g
• Chorizo, ohne Darm und zerbröselt — 454 g

1. In einer Schüssel 30 ml Olivenöl, Paprika, Oregano, Salz und Pfeffer vermischen; die Hähnchenstücke hinzufügen und vermengen, bis sie bedeckt sind. Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
2. In einer separaten Pfanne 30 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen einrühren und 3 Minuten kochen; die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen, bis sie durchscheinend ist.
3. Paprika und Chorizo hinzufügen; 5 Minuten kochen und rühren, dabei die Chorizo mit einem Spatel zerdrücken. Die Garnelen hinzufügen und ca. 2 Minuten kochen, bis sie außen rosa und innen undurchsichtig sind.