Paella mixta

Ingredients

• Aceite de oliva — 30 ml
• Ajo, triturado — 3 pcs
• Hojuelas de pimiento rojo triturado — 1 tsp
• Arroz de grano corto blanco sin cocer — 2 cup
• Hebras de azafrán — 1 pcs
• Hoja de laurel — 1 pcs
• Perejil plano, picado — 0.5 pcs
• Caldo de pollo — 946 ml
• Ralladura de limón — 2 pcs

Steps

1. Reúna los ingredientes.
2. Caliente 30 ml de aceite de oliva en una sartén grande o paellera a fuego medio. Incorpore el ajo y las hojuelas de pimiento rojo; añada el arroz y cocine removiendo hasta que el arroz esté recubierto de aceite, aproximadamente 3 minutos.
3. Agregue las hebras de azafrán, la hoja de laurel, el perejil picado, el caldo de pollo y la ralladura de limón; mezcle, lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
4. Mientras el arroz se cocina, prepare la mezcla de pollo, chorizo y camarones según la subreceta incluida.
5. Extienda la mezcla de arroz en una fuente de servir y coloque encima la mezcla de carne y mariscos cocinada.
6. Sirva caliente y disfrute.

Mezcla de pollo, chorizo y camarones

• Aceite de oliva — 30 ml
• Pimentón molido (paprika) — 1 tbsp
• Orégano seco — 2 tsp
• Sal
• Pimienta negra molida
• Pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 5 cm — 907 g
• Aceite de oliva — 30 ml
• Cebolla española mediana, picada — 1 pcs
• Pimiento rojo mediano, troceado — 1 pcs
• Camarones, pelados y desvenados — 454 g
• Chorizo, sin tripa y desmenuzado — 454 g

1. En un bol, mezcle 30 ml de aceite de oliva, el pimentón, el orégano, sal y pimienta; añada los trozos de pollo y mezcle para cubrirlos. Cubra y refrigere hasta el momento de usar.
2. Caliente 30 ml de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Incorpore el pollo marinado y cocine durante 3 minutos; agregue la cebolla y cocine hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
3. Añada el pimiento y el chorizo; cocine y remueva, desmenuzando el chorizo con una espátula, durante 5 minutos. Incorpore los camarones y cocine hasta que estén rosados por fuera y opacos por dentro, aproximadamente 2 minutos.