Karışık Paella

Ingredients

• Zeytinyağı — 30 ml
• Sarımsak, ezilmiş — 3 pcs
• Pul biber — 1 tsp
• Pişmemiş kısa taneli beyaz pirinç — 2 cup
• Safran iplikleri — 1 pcs
• Defne yaprağı — 1 pcs
• Maydanoz, doğranmış — 0.5 pcs
• Tavuk suyu — 946 ml
• Limon kabuğu rendesi — 2 pcs

Steps

1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Geniş bir tavada veya paella tavasında 30 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sarımsak ve pul biberi ekleyin; pirinci ekleyin ve pirinç yağa bulanana kadar yaklaşık 3 dakika karıştırarak pişirin.
3. Safran ipliklerini, defne yaprağını, doğranmış maydanozu, tavuk suyunu ve limon kabuğu rendesini ekleyin; karıştırın, kaynamaya bırakın, ateşi orta-kısık seviyeye düşürün, üzerini kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Pirinç pişerken, ekteki alt tarife göre tavuk, chorizo ve karides karışımını hazırlayın.
5. Pirinç karışımını servis tabağına yayın ve üzerine pişmiş et ve deniz ürünleri karışımını yerleştirin.
6. Sıcak servis yapın ve afiyetle yiyin.

Tavuk, Chorizo ve Karides Karışımı

• Zeytinyağı — 30 ml
• Öğütülmüş kırmızı biber (paprika) — 1 tbsp
• Kuru kekik — 2 tsp
• Tuz
• Öğütülmüş karabiber
• Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü, 5 cm'lik parçalar halinde kesilmiş — 907 g
• Zeytinyağı — 30 ml
• Orta boy İspanyol soğanı, doğranmış — 1 pcs
• Orta boy kırmızı biber, doğranmış — 1 pcs
• Karides, soyulmuş ve damarları çıkarılmış — 454 g
• Chorizo, kabuksuz ve ufalanmış — 454 g

1. Bir kapta 30 ml zeytinyağını, kırmızı biberi, kekiği, tuzu ve karabiberi karıştırın; tavuk parçalarını ekleyin ve kaplamak için karıştırın. Kullanana kadar üzerini kapatıp buzdolabında bekletin.
2. Ayrı bir tavada 30 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavuğu ekleyin ve 3 dakika pişirin; soğanı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika şeffaflaşana kadar pişirin.
3. Biberi ve chorizoyu ekleyin; chorizoyu bir spatula ile parçalayarak 5 dakika pişirin ve karıştırın. Karidesleri ekleyin ve dışı pembe, içi opak olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.