Galette de cereja com massa de quark (queijo de fazendeiro)

Ingredients

• açúcar granulado para polvilhar
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Steps

1. Prepare a massa (veja a sub-receita). Prepare o recheio de cereja (veja a sub-receita).
2. Pré-aqueça o forno a 180°C.
3. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa resfriada em um círculo de aproximadamente 25–30 cm e cerca de 5 mm de espessura.
4. Coloque o recheio de cereja no centro da massa, deixando uma borda de 3–4 cm ao redor.
5. Dobre a borda da massa para cima e sobre o recheio em pregas sobrepostas para formar uma galette rústica.
6. Pincele as bordas expostas da massa com a gema reservada da massa e polvilhe as bordas levemente com açúcar granulado.
7. Asse a galette no forno pré-aquecido por cerca de 40–45 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhando.
8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco, depois polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Massa de quark (queijo de fazendeiro)

• quark (queijo de fazendeiro) — 180 g
• manteiga sem sal, derretida — 90 g
• ovo — 1 pcs
• açúcar granulado — 1 tbsp
• açúcar de baunilha — 1 tsp
• sal (uma pitada)
• fermento em pó — 1 tsp
• farinha de trigo — 160 g

1. Amasse o quark até ficar homogêneo, depois misture a manteiga derretida morna até incorporar.
2. Adicione o ovo (reserve uma pequena quantidade de gema para pincelar as bordas da galette mais tarde), a colher de sopa de açúcar, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal, e misture até combinar.
3. Peneire a farinha junto com o fermento em pó na mistura de queijo e amasse brevemente para formar uma massa macia e elástica.
4. Coloque a massa em um saco ou recipiente embrulhado e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Recheio de cereja

• cerejas sem caroço — 300 g
• açúcar granulado — 4 tbsp
• amido de milho — 2 tbsp

1. Em uma tigela, misture as cerejas sem caroço com o açúcar granulado e o amido de milho até ficarem uniformemente cobertas.
2. Deixe a mistura descansar brevemente enquanto você abre a massa para que o amido de milho comece a absorver os sucos da cereja.