Pão de batata com fermento natural

Ingredients

• batatas cozidas com casca — 150 g
• farinha de trigo — 350 g
• farinha de centeio integral — 50 g
• sal — 11 g
• água — 150 g
• fermento natural — 250 g

Steps

1. Cozinhe as batatas
2. Descasque as batatas (deixe-as esfriar um pouco)
3. Misture todos os ingredientes e amasse bem.
4. Deixe a massa descansar por 5 horas em condições quentes (25-30°C).
5. Pré-aqueça o forno a 250°C.
6. Asse por até 10 minutos com vapor.
7. Libere o vapor e abaixe o fogo para 220°C.
8. Asse por mais 35 minutos