Pão de Farinha de Arroz com Atum e Maionese

Ingredients

• Farinha de arroz — 190 g
• Amido de batata — 10 g
• Açúcar mascavo — 15 g
• Sal — 4 g
• Fermento biológico seco — 3 g
• Psyllium — 5 g
• Água — 185 g
• Óleo vegetal — 10 g
• Óleo vegetal
• Farinha de arroz

Steps

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Prepare o recheio de atum e maionese (atum com maionese) usando a sub-receita "Atum com Maionese" e reserve.
3. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, o amido de batata, o açúcar mascavo, o sal, o fermento biológico seco e o psyllium.
4. Adicione a água e o óleo vegetal à mistura (3) e mexa até não haver mais farinha seca. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
5. Transfira a massa para uma superfície e sove até que não grude mais nas mãos.
6. Enrole a massa em uma bola e divida em 4 partes iguais, formando bolas individuais. Se a massa estiver difícil de manusear, unte as mãos com um pouco de óleo vegetal.
7. Achate cada porção de massa, coloque cerca de 20g do recheio de atum com maionese no centro e feche bem as bordas.
8. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque os pães. Cubra com filme plástico e deixe fermentar a 35°C por 5 a 20 minutos, ou até dobrarem de tamanho (o tempo é uma estimativa, julgue pelo tamanho).
9. Após a fermentação, pincele a superfície com óleo vegetal, polvilhe levemente com farinha de arroz e faça cortes. Coloque uma colher de chá do recheio de atum com maionese reservado em cada corte.
10. Asse no forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos (ajuste de acordo com seu forno).
11. Depois de assado, finalize polvilhando pimenta-do-reino moída e salsa picada.

Atum com Maionese (Recheio)

• Atum — 80 g
• Cebola (picada) — 70 g
• Maionese sem ovo — 50 g
• Pimenta-do-reino preta
• Salsa (picada)

1. Pique a cebola, cubra com filme plástico e aqueça no micro-ondas por cerca de 1 minuto e 30 segundos. Deixe esfriar.
2. Em uma tigela, misture o atum, a cebola aquecida e a maionese sem ovo. Adicione a pimenta-do-reino preta e a salsa picada e misture.
3. Reserve a quantidade a ser usada para rechear os pães (cerca de 20g por pão na receita principal).