Ensopado de Feijão Chuckwagon
Ensopado rústico de feijão pinto e carne bovina estufada, servido com biscoitos amanteigados caseiros para absorver o molho.
- Category: hot-dishes
- Time: 180 min
Source: https://eatshistory.com/a-recipe-from-the-chuckwagon-beans-beef-and-biscuits/?utm_campaign=IG_comment&utm_medium=social&utm_source=gro — Donnie
Ingredients
- Bacon fatiado grosso (picado) — 113 g
- Cebola amarela (picada) — 1 pcs
- Dentes de alho (picados) — 2 pcs
- Feijão pinto seco (demolhado durante a noite e escorrido) — 454 g
- Água ou caldo de carne — 1440 ml
- Sal — 1 tsp
- Pimenta do reino preta — 1 tsp
- Pó de chili — 1 tbsp
- Melaço — 2 tbsp
- Carne bovina (acém), cortada em cubos grandes — 907 g
- Sal — 1 tsp
- Pimenta do reino preta — 1 tsp
- Óleo vegetal ou manteiga — 2 tbsp
- Farinha de trigo (para todos os fins) — 240 g
- Fermento em pó — 1 tbsp
- Sal — 0.5 tsp
- Manteiga fria (em cubos) — 57 g
- Leitelho — 180 ml
- Mel (para regar) — 2 tbsp
Steps
- Prepare cada componente conforme descrito abaixo (feijão, carne estufada e biscoitos).
- Misture a carne estufada com o feijão diretamente na panela de ferro fundido e aqueça brevemente para que os sabores se incorporem.
- Coloque os biscoitos quentes na panela, regue com mel e sirva diretamente da panela.
Feijão
- Bacon fatiado grosso (picado) — 113 g
- Cebola amarela (picada) — 1 pcs
- Dentes de alho (picados) — 2 pcs
- Feijão pinto seco (demolhado durante a noite e escorrido) — 454 g
- Água ou caldo de carne — 1440 ml
- Sal — 1 tsp
- Pimenta do reino preta — 1 tsp
- Pó de chili — 1 tbsp
- Melaço — 2 tbsp
- Aqueça a panela em fogo médio e frite o bacon picado por cerca de 5 minutos até ficar crocante.
- Adicione a cebola picada e o alho picado e refogue por cerca de 3 minutos até ficarem macios.
- Coloque o feijão demolhado, a água ou caldo de carne, sal, pimenta e pó de chili na panela. Leve para ferver, reduza o fogo para um cozimento lento, tampe e cozinhe por 2 a 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que o feijão esteja macio.
- Misture o melaço no feijão durante os últimos 10 minutos de cozimento.
Carne Estufada
- Carne bovina (acém), cortada em cubos grandes — 907 g
- Sal — 1 tsp
- Pimenta do reino preta — 1 tsp
- Óleo vegetal ou manteiga — 2 tbsp
- Tempere os cubos de carne com sal e pimenta do reino preta.
- Aqueça o óleo vegetal ou a manteiga em uma frigideira pesada em fogo alto e sele a carne por todos os lados até dourar bem, cerca de 6 a 8 minutos no total.
- Reduza o fogo, adicione um pouco do líquido quente do feijão à panela, tampe e cozinhe a carne em fogo baixo até ficar macia, cerca de 10 a 15 minutos.
Biscoitos
- Farinha de trigo (para todos os fins) — 240 g
- Fermento em pó — 1 tbsp
- Sal — 0.5 tsp
- Manteiga fria (em cubos) — 57 g
- Leitelho — 180 ml
- Mel (para regar) — 2 tbsp
- Pré-aqueça o forno a 232°C.
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Com os dedos ou um garfo, incorpore a manteiga fria na mistura de farinha até que se assemelhe a migalhas grossas.
- Misture o leitelho até formar uma massa macia; não misture demais.
- Em uma superfície enfarinhada, abra a massa até uma espessura de aproximadamente 2,5 cm e corte em círculos.
- Asse os biscoitos no forno pré-aquecido até dourarem, cerca de 12 a 15 minutos.
- Regue os biscoitos quentes com mel pouco antes de servir.