Tagliatelle com ragu de carne e cogumelos

Ingredients

• Tagliatelle — 360 g
• Cogumelos (congelados) — 500 g
• Carne moída bovina — 300 g
• Carne moída suína — 200 g
• Polpa de tomate — 400 g
• Extrato de tomate — 1 tbsp
• Salsão (talo) — 1 pcs
• Cenoura — 1 pcs
• Alho (dente) — 1 pcs
• Vinho branco
• Cebolas roxas
• Alecrim
• Sálvia
• Sal fino
• Pimenta
• Azeite de oliva extra virgem
• Açúcar
• Grana Padano ralado

Steps

1. Prepare um refogado com salsão, cenoura e cebola roxa; em uma panela, refogue o picado com um fio de azeite de oliva extra virgem e o dente de alho.
2. Quando os legumes estiverem murchos, adicione a carne moída bovina e suína; tempere com sal e pimenta e doure em fogo alto, depois deglaceie com cerca de meio copo de vinho branco.
3. Adicione os cogumelos (se usar cogumelos congelados, adicione-os diretamente) e cozinhe, mexendo, até que fiquem ligeiramente macios.
4. Adicione o extrato de tomate, a polpa de tomate, um pouco de alecrim, algumas folhas de sálvia e uma pitada de açúcar; misture e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
5. Cozinhe o tagliatelle em bastante água salgada, escorra al dente e adicione ao ragu; misture bem para incorporar.
6. Sirva o tagliatelle com o ragu de cogumelos e carne e finalize com uma pitada de Grana Padano ralado.