Ragú de Carne de Vaca Cozido Lentamente (Ragú)

Ingredients

• Pá de vaca para estufar — 1.1 kg
• Azeite — 1 tbsp
• Sal — 1 tsp
• Pimenta preta — 1 tsp
• Cebola grande, picada — 1 pcs
• Alho, picado — 4 pcs
• Tomates picados (enlatados) — 790 g
• Caldo de carne — 240 ml
• Extrato de tomate — 2 tbsp
• Orégãos secos — 1 tsp
• Manjericão seco — 1 tsp
• Tomilho seco — 1 tsp
• Queijo parmesão ralado (para servir) — 25 g
• Salsa, picada (para servir, opcional) — 2 tbsp
• Flocos de pimenta vermelha (opcional)

Steps

1. Tempere a carne de vaca com sal e pimenta preta de todos os lados.
2. Aqueça o azeite numa frigideira e sele a carne até dourar de todos os lados, depois transfira para um prato.
3. Coloque a cebola picada e o alho picado na panela de cozedura lenta.
4. Coloque a carne selada por cima da cebola e do alho na panela de cozedura lenta.
5. Adicione os tomates picados, o caldo de carne e o extrato de tomate; adicione os orégãos secos, o manjericão e o tomilho; polvilhe com flocos de pimenta vermelha, se desejar.
6. Tape e cozinhe em modo LOW por 8 horas, ou até a carne ficar muito tenra e se desfazer facilmente.
7. Retire a carne da panela de cozedura lenta e desfie-a com garfos; devolva a carne desfiada ao molho e misture bem.
8. Adicione o pappardelle escorrido diretamente à panela de cozedura lenta ou misture numa tigela grande com parte do molho, mexa suavemente para que a massa fique uniformemente coberta com o molho.
9. Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado e salsa picada.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Cozinhe o pappardelle de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente, escorra a água.