Yavaş Pişirilmiş Dana Ragusu

Ingredients

• Haşlamalık dana kürek — 1.1 kg
• Zeytinyağı — 1 tbsp
• Tuz — 1 tsp
• Karabiber — 1 tsp
• Büyük boy soğan, doğranmış — 1 pcs
• Sarımsak, kıyılmış — 4 pcs
• Doğranmış domates (konserve) — 790 g
• Dana suyu — 240 ml
• Domates salçası — 2 tbsp
• Kuru kekik — 1 tsp
• Kuru fesleğen — 1 tsp
• Kuru kekik (zahter) — 1 tsp
• Rendelenmiş parmesan (servis için) — 25 g
• Maydanoz, kıyılmış (servis için, isteğe bağlı) — 2 tbsp
• Kırmızı biber pulu (isteğe bağlı)

Steps

1. Dana etini her tarafına tuz ve karabiber serpin.
2. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve eti her tarafı altın rengi olana kadar kızartın, ardından bir tabağa aktarın.
3. Doğranmış soğanı ve kıyılmış sarımsağı yavaş pişiriciye yerleştirin.
4. Kızarmış eti yavaş pişiricideki soğan ve sarımsağın üzerine koyun.
5. Doğranmış domatesleri, dana suyunu ve domates salçasını ekleyin; kuru kekik, fesleğen ve zahteri ilave edin; isteğe bağlı olarak kırmızı biber pulu serpin.
6. Kapağını kapatın ve DÜŞÜK ayarda 8 saat veya et çok yumuşayana ve kolayca dağılana kadar pişirin.
7. Eti yavaş pişiriciden çıkarın ve çatallarla lif lif ayırın; parçalanmış eti tekrar sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
8. Süzülmüş pappardelle'yi doğrudan yavaş pişiriciye ekleyin veya büyük bir kapta sosun bir kısmıyla karıştırın, makarnanın sosla eşit şekilde kaplanması için nazikçe karıştırın.
9. Sıcak servis yapın, üzerine rendelenmiş parmesan ve kıyılmış maydanoz serpin.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Pappardelle'yi paketin üzerindeki talimatlara göre al dente olana kadar pişirin, suyunu süzün.