Langsam gegartes Rinderragout (Ragù)

Ingredients

• Rinderschulter zum Schmoren — 1.1 kg
• Olivenöl — 1 tbsp
• Salz — 1 tsp
• Schwarzer Pfeffer — 1 tsp
• Große Zwiebel, geschnitten — 1 pcs
• Knoblauch, gehackt — 4 pcs
• Gehackte Tomaten (Dose) — 790 g
• Rinderbrühe — 240 ml
• Tomatenmark — 2 tbsp
• Getrockneter Oregano — 1 tsp
• Getrockneter Basilikum — 1 tsp
• Getrockneter Thymian — 1 tsp
• Geriebener Parmesan (zum Servieren) — 25 g
• Petersilie, gehackt (zum Servieren, optional) — 2 tbsp
• Rote Pfefferflocken (optional)

Steps

1. Das Rindfleisch von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten, dann auf einen Teller legen.
3. Die geschnittene Zwiebel und den gehackten Knoblauch in den Slow Cooker geben.
4. Das angebratene Fleisch auf die Zwiebel und den Knoblauch im Slow Cooker legen.
5. Gehackte Tomaten, Rinderbrühe und Tomatenmark hinzufügen; getrockneten Oregano, Basilikum und Thymian dazugeben; optional mit roten Pfefferflocken bestreuen.
6. Abdecken und auf niedriger Stufe 8 Stunden kochen, oder bis das Fleisch sehr zart ist und leicht zerfällt.
7. Das Fleisch aus dem Slow Cooker nehmen und mit Gabeln zerzupfen; das zerzupfte Fleisch zurück in die Sauce geben und gründlich vermischen.
8. Die abgetropften Pappardelle direkt in den Slow Cooker geben oder in einer großen Schüssel mit einem Teil der Sauce vermischen, vorsichtig umrühren, damit die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
9. Heiß servieren, bestreut mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Pappardelle nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen.