Langzaam gegaarde runderstoofpot (ragù)

Ingredients

• Runderschouder om te stoven — 1.1 kg
• Olijfolie — 1 tbsp
• Zout — 1 tsp
• Zwarte peper — 1 tsp
• Grote ui, gesneden — 1 pcs
• Knoflook, gehakt — 4 pcs
• Gehakte tomaten (blik) — 790 g
• Runderbouillon — 240 ml
• Tomatenpuree — 2 tbsp
• Gedroogde oregano — 1 tsp
• Gedroogde basilicum — 1 tsp
• Gedroogde tijm — 1 tsp
• Geraspte Parmezaanse kaas (voor het serveren) — 25 g
• Peterselie, gehakt (voor het serveren, optioneel) — 2 tbsp
• Rode pepervlokken (optioneel)

Steps

1. Kruid het rundvlees rondom met zout en zwarte peper.
2. Verhit olijfolie in een pan en bak het vlees rondom goudbruin, haal het dan uit de pan en leg het op een bord.
3. Leg de gesneden ui en gehakte knoflook in de slowcooker.
4. Plaats het aangebraden vlees bovenop de ui en knoflook in de slowcooker.
5. Giet de gehakte tomaten, runderbouillon en tomatenpuree erbij; voeg gedroogde oregano, basilicum en tijm toe; strooi er eventueel rode pepervlokken over.
6. Dek af en kook op de LOW-stand gedurende 8 uur, of totdat het vlees erg mals is en gemakkelijk uit elkaar valt.
7. Haal het vlees uit de slowcooker en trek het met twee vorken uit elkaar; doe het versnipperde vlees terug in de saus en roer goed door.
8. Voeg de uitgelekte pappardelle direct toe aan de slowcooker of meng in een grote kom met een deel van de saus, roer voorzichtig zodat de pasta gelijkmatig bedekt is met de saus.
9. Serveer warm, bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte peterselie.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Kook de pappardelle volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente, giet af.