Wolno gotowane ragout wołowe (ragù)

Ingredients

• Łopatka wołowa do duszenia — 1.1 kg
• Oliwa z oliwek — 1 tbsp
• Sól — 1 tsp
• Czarny pieprz — 1 tsp
• Duża cebula, pokrojona — 1 pcs
• Czosnek, posiekany — 4 pcs
• Pomidory krojone (konserwowe) — 790 g
• Bulion wołowy — 240 ml
• Koncentrat pomidorowy — 2 tbsp
• Suszone oregano — 1 tsp
• Suszona bazylia — 1 tsp
• Suszony tymianek — 1 tsp
• Starty parmezan (do podania) — 25 g
• Pietruszka, posiekana (do podania, opcjonalnie) — 2 tbsp
• Płatki czerwonej papryki (opcjonalnie)

Steps

1. Dopraw wołowinę solą i czarnym pieprzem z każdej strony.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i obsmaż mięso na złoty kolor z każdej strony, następnie przełóż na talerz.
3. Ułóż pokrojoną cebulę i posiekany czosnek w wolnowarze.
4. Umieść obsmażone mięso na wierzchu cebuli i czosnku w wolnowarze.
5. Wlej krojone pomidory, bulion wołowy i koncentrat pomidorowy; dodaj suszone oregano, bazylię i tymianek; opcjonalnie posyp płatkami czerwonej papryki.
6. Przykryj i gotuj na trybie LOW przez 8 godzin, lub do momentu, aż mięso będzie bardzo miękkie i łatwo się rozpadało.
7. Wyjmij mięso z wolnowaru i rozdziel je widelcami na włókna; włóż rozdrobnione mięso z powrotem do sosu i dokładnie wymieszaj.
8. Dodaj odcedzone pappardelle bezpośrednio do wolnowaru lub wymieszaj w dużej misce z częścią sosu, delikatnie mieszając, aby makaron równomiernie pokrył się sosem.
9. Podawaj na gorąco, posypane startym parmezanem i posiekaną pietruszką.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Gotuj pappardelle zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stopnia al dente, odcedź.