Ragù di manzo cotto lentamente

Ingredients

• Spalla di manzo per stufato — 1.1 kg
• Olio d'oliva — 1 tbsp
• Sale — 1 tsp
• Pepe nero — 1 tsp
• Cipolla grande, affettata — 1 pcs
• Aglio, tritato — 4 pcs
• Pomodori pelati (in scatola) — 790 g
• Brodo di manzo — 240 ml
• Concentrato di pomodoro — 2 tbsp
• Origano secco — 1 tsp
• Basilico secco — 1 tsp
• Timo secco — 1 tsp
• Parmigiano grattugiato (per servire) — 25 g
• Prezzemolo, tritato (per servire, facoltativo) — 2 tbsp
• Fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)

Steps

1. Condire la carne di manzo con sale e pepe nero su tutti i lati.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare la carne su tutti i lati fino a doratura, quindi trasferirla su un piatto.
3. Disporre la cipolla affettata e l'aglio tritato nella slow cooker.
4. Posizionare la carne rosolata sopra la cipolla e l'aglio nella slow cooker.
5. Versare i pomodori pelati, il brodo di manzo e il concentrato di pomodoro; aggiungere origano, basilico e timo secchi; cospargere con fiocchi di peperoncino rosso, se desiderato.
6. Coprire e cuocere a fuoco basso per 8 ore, o finché la carne non sarà molto tenera e si sfalderà facilmente.
7. Togliere la carne dalla slow cooker e sfilacciarla con due forchette; rimettere la carne sfilacciata nella salsa e mescolare bene.
8. Aggiungere le pappardelle scolate direttamente nella slow cooker o mescolare in una ciotola grande con parte della salsa, mescolare delicatamente in modo che la pasta sia uniformemente ricoperta di salsa.
9. Servire caldo, cosparso di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Cuocere le pappardelle secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando non saranno al dente, quindi scolare.