Ragú de ternera cocido a fuego lento

Ingredients

• Paleta de ternera para estofar — 1.1 kg
• Aceite de oliva — 1 tbsp
• Sal — 1 tsp
• Pimienta negra — 1 tsp
• Cebolla grande, picada — 1 pcs
• Ajo, picado — 4 pcs
• Tomates triturados (enlatados) — 790 g
• Caldo de ternera — 240 ml
• Pasta de tomate — 2 tbsp
• Orégano seco — 1 tsp
• Albahaca seca — 1 tsp
• Tomillo seco — 1 tsp
• Parmesano rallado (para servir) — 25 g
• Perejil, picado (para servir, opcional) — 2 tbsp
• Copos de pimiento rojo (opcional)

Steps

1. Sazona la ternera con sal y pimienta negra por todos lados.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén y dora la carne por todos lados, luego transfiérela a un plato.
3. Coloca la cebolla picada y el ajo picado en la olla de cocción lenta.
4. Coloca la carne dorada encima de la cebolla y el ajo en la olla de cocción lenta.
5. Vierte los tomates triturados, el caldo de ternera y la pasta de tomate; añade orégano, albahaca y tomillo secos; espolvorea con copos de pimiento rojo si lo deseas.
6. Tapa y cocina en modo BAJO durante 8 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se desmenuce fácilmente.
7. Retira la carne de la olla de cocción lenta y desmenúzala con tenedores; vuelve a poner la carne desmenuzada en la salsa y mezcla bien.
8. Añade la pappardelle escurrida directamente a la olla de cocción lenta o mezcla en un tazón grande con parte de la salsa, revuelve suavemente para que la pasta quede uniformemente cubierta con la salsa.
9. Sirve caliente, espolvoreado con parmesano rallado y perejil picado.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Cocina la pappardelle según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, escurre el agua.