يخنة لحم بقري مطبوخة ببطء (راغو)

Ingredients

• كتف لحم بقري للطهي — 1.1 kg
• زيت زيتون — 1 tbsp
• ملح — 1 tsp
• فلفل أسود — 1 tsp
• بصلة كبيرة، مقطعة — 1 pcs
• ثوم مفروم — 4 pcs
• طماطم مقطعة (معلبة) — 790 g
• مرقة لحم بقري — 240 ml
• معجون طماطم — 2 tbsp
• أوريجانو مجفف — 1 tsp
• ريحان مجفف — 1 tsp
• زعتر مجفف — 1 tsp
• جبنة بارميزان مبشورة (للتقديم) — 25 g
• بقدونس مفروم (للتقديم، اختياري) — 2 tbsp
• رقائق فلفل أحمر (اختياري)

Steps

1. تبل اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود من جميع الجوانب.
2. سخن زيت الزيتون في مقلاة واقلي اللحم حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، ثم انقله إلى طبق.
3. ضع البصل المقطع والثوم المفروم في قدر الطهي البطيء.
4. ضع اللحم المقلي فوق البصل والثوم في قدر الطهي البطيء.
5. اسكب الطماطم المقطعة ومرقة اللحم ومعجون الطماطم؛ أضف الأوريجانو والريحان والزعتر المجفف؛ رش رقائق الفلفل الأحمر إذا رغبت في ذلك.
6. غطِ واطهِ على وضع LOW لمدة 8 ساعات، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا ويتفتت بسهولة.
7. أخرج اللحم من قدر الطهي البطيء وقطعه بالشوكة إلى ألياف؛ أعد اللحم المقطع إلى الصلصة واخلطه جيدًا.
8. أضف البابارديل المصفى مباشرة إلى قدر الطهي البطيء أو اخلطه في وعاء كبير مع جزء من الصلصة، اخلط بلطف حتى تتغطى المعكرونة بالصلصة بالتساوي.
9. قدم الطبق ساخنًا، ورش عليه جبنة البارميزان المبشورة والبقدونس المفروم.

بابارديل

• بابارديل — 340 g

1. اطه البابارديل وفقًا لتعليمات العبوة حتى يصبح أل دينتي، ثم صفِ الماء.