Hitaasti haudutettu naudanliharagu (ragù)

Ingredients

• Naudan lapa haudutukseen — 1.1 kg
• Oliiviöljy — 1 tbsp
• Suola — 1 tsp
• Mustapippuri — 1 tsp
• Suuri sipuli, viipaloitu — 1 pcs
• Valkosipuli, hienonnettu — 4 pcs
• Murskatut tomaatit (säilyke) — 790 g
• Naudanlihaliemi — 240 ml
• Tomaattipasta — 2 tbsp
• Kuivattu oregano — 1 tsp
• Kuivattu basilika — 1 tsp
• Kuivattu timjami — 1 tsp
• Raastettu parmesaani (tarjoiluun) — 25 g
• Persilja, hienonnettu (tarjoiluun, valinnainen) — 2 tbsp
• Punaiset chililastut (valinnainen)

Steps

1. Mausta naudanliha suolalla ja mustapippurilla joka puolelta.
2. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja ruskista liha joka puolelta kullanruskeaksi, siirrä sitten lautaselle.
3. Asettele viipaloitu sipuli ja hienonnettu valkosipuli hitaaseen keittimeen.
4. Aseta ruskistettu liha sipulin ja valkosipulin päälle hitaaseen keittimeen.
5. Kaada joukkoon murskatut tomaatit, naudanlihaliemi ja tomaattipasta; lisää kuivattu oregano, basilika ja timjami; ripottele halutessasi punaisia chililastuja.
6. Peitä ja kypsennä LOW-tilassa 8 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa ja hajoaa helposti.
7. Nosta liha hitaasta keittimestä ja revi se haarukoilla säikeiksi; palauta revitty liha takaisin kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti.
8. Lisää valutettu pappardelle suoraan hitaaseen keittimeen tai sekoita suuressa kulhossa osan kastikkeen kanssa, sekoita varovasti, jotta pasta peittyy tasaisesti kastikkeella.
9. Tarjoile kuumana, ripoteltuna raastetulla parmesaanilla ja hienonnetulla persiljalla.

Pappardelle

• Pappardelle — 340 g

1. Keitä pappardelle pakkauksen ohjeiden mukaan al dente-kypsäksi, valuta vesi pois.