Повільно приготоване яловиче рагу (рагу)

Ingredients

• Яловича лопатка для тушкування — 1.1 kg
• Оливкова олія — 1 tbsp
• Сіль — 1 tsp
• Чорний перець — 1 tsp
• Велика цибулина, нарізана — 1 pcs
• Часник, подрібнений — 4 pcs
• Подрібнені томати (консервовані) — 790 g
• Яловичий бульйон — 240 ml
• Томатна паста — 2 tbsp
• Сушений орегано — 1 tsp
• Сушений базилік — 1 tsp
• Сушений чебрець — 1 tsp
• Тертий пармезан (для подачі) — 25 g
• Петрушка, подрібнена (для подачі, за бажанням) — 2 tbsp
• Пластівці червоного перцю (за бажанням)

Steps

1. Приправте яловичину сіллю і чорним перцем з усіх боків.
2. Розігрійте оливкову олію на сковороді і обсмажте м'ясо до золотистої скоринки з усіх боків, потім перекладіть на тарілку.
3. Укладайте у повільноварку нарізану цибулю й подрібнений часник.
4. Помістіть обсмажене м'ясо зверху на цибулю і часник у повільноварці.
5. Влийте подрібнені томати, яловичий бульйон і томатну пасту; додайте сушений орегано, базилік і чебрець; за бажанням посипте пластівцями червоного перцю.
6. Накрийте й готуйте на режимі LOW 8 годин, або доки м'ясо не стане дуже м'яким і легко не розпадається.
7. Вийміть м'ясо з повільноварки і розділіть його виделками на волокна; поверніть подрібнене м'ясо назад у соус і ретельно перемішайте.
8. Додайте відціджену паппарделле прямо в повільноварку або змішайте в великій мисці з частиною соусу, акуратно перемішайте, щоб паста рівномірно вкрилася соусом.
9. Подавайте гарячим, посипавши тертим пармезаном і подрібненою петрушкою.

Паппарделле

• Паппарделле — 340 g

1. Готуйте паппарделле відповідно до інструкцій на упаковці до ступеня готовності «аль денте», злийте воду.