Kirsikkagalette rahka-taikinalla

Ingredients

• rakeistettua sokeria ripoteluun
• tomusokeria tomutukseen

Steps

1. Valmista taikina (katso aliresepti). Valmista kirsikkatäyte (katso aliresepti).
2. Esilämmitä uuni 180°C:een.
3. Kauli jäähdytetty taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 25–30 cm pyöreäksi, noin 5 mm paksuksi levyksi.
4. Kasaa kirsikkatäyte taikinan keskelle jättäen 3–4 cm reunan ympärille.
5. Taita taikinan reunat ylös ja täytteen päälle limittäin laskostamalla muodostaen rustiikkisen galetten.
6. Voitele paljaat taikinan reunat taikinasta säästetyllä keltuaisella ja ripottele reunoille kevyesti rakeistettua sokeria.
7. Paista galettea esilämmitetyssä uunissa noin 40–45 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea ja täyte kuplii.
8. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman, tomuta sitten tomusokerilla ennen tarjoilua.

Rahka-taikina

• rahkaa — 180 g
• suolatonta voita, sulatettua — 90 g
• kananmuna — 1 pcs
• rakeistettua sokeria — 1 tbsp
• vaniljasokeria — 1 tsp
• suolaa (ripaus)
• leivinjauhetta — 1 tsp
• yleisvehnäjauhoja — 160 g

1. Murskaa rahka tasaiseksi, sekoita sitten lämmin sulatettu voi joukkoon, kunnes ne ovat yhdistyneet.
2. Lisää kananmuna (säästä pieni määrä keltuaista galetten reunojen voiteluun myöhemmin), ruokalusikallinen sokeria, vaniljasokeri ja ripaus suolaa, ja sekoita, kunnes ne ovat yhdistyneet.
3. Siivilöi jauhot ja leivinjauhe juustoseokseen ja vaivaa lyhyesti pehmeäksi, joustavaksi taikinaksi.
4. Laita taikina pussiin tai käärittyyn astiaan ja jäähdytä jääkaapissa noin 30 minuuttia.

Kirsikkatäyte

• kivettömiä kirsikoita — 300 g
• rakeistettua sokeria — 4 tbsp
• maissitärkkelystä — 2 tbsp

1. Sekoita kulhossa kivettömät kirsikat rakeistetun sokerin ja maissitärkkelyksen kanssa, kunnes ne ovat tasaisesti peittyneet.
2. Anna seoksen seistä hetken aikaa, kun kaulit taikinaa, jotta maissitärkkelys alkaa imeä kirsikkamehuja.