Kirsebærgalette på kvarkdeig

Ingredients

• kristallsukker til dryss
• melis til dryss

Steps

1. Forbered deigen (se underoppskrift). Forbered kirsebærfyllet (se underoppskrift).
2. Forvarm ovnen til 180°C.
3. På en lett melet overflate, kjevle den avkjølte deigen til en runding på omtrent 25–30 cm og ca. 5 mm tykk.
4. Dekk midten av deigen med kirsebærfyllet, og la en kant på 3–4 cm være fri rundt.
5. Brett deigkanten opp og over fyllet i overlappende folder slik at du får en rustikk galette.
6. Pensle de synlige deigkantene med eggeplommen du har spart fra deigen og dryss kantene lett med kristallsukker.
7. Stek galetten i den forvarmede ovnen i omtrent 40–45 minutter, til skorpen er gyllen og fyllet bobler.
8. Ta ut av ovnen og la avkjøle litt, dryss deretter med melis før servering.

Kvarkdeig

• kvark — 180 g
• usaltet smør, smeltet — 90 g
• egg — 1 pcs
• kristallsukker — 1 tbsp
• vaniljesukker — 1 tsp
• salt (en klype)
• bakepulver — 1 tsp
• hvetemel — 160 g

1. Mos kvarken til den er glatt, og bland deretter inn det varme, smeltede smøret til det er godt kombinert.
2. Tilsett egget (ta vare på en liten mengde eggeplomme til å pensle galettekantene senere), spiseskjeen med sukker, vaniljesukker og en klype salt, og rør til det er godt blandet.
3. Sikt melet sammen med bakepulveret i osteblandingen og elt kort for å danne en myk, elastisk deig.
4. Legg deigen i en pose eller en innpakket beholder og avkjøl i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Kirsebærfyll

• utstenede kirsebær — 300 g
• kristallsukker — 4 tbsp
• maisstivelse — 2 tbsp

1. I en bolle, vend de utstenede kirsebærene med kristallsukker og maisstivelse til de er jevnt dekket.
2. La blandingen stå kort mens du ruller ut deigen, slik at maisstivelsen begynner å absorbere kirsebærsaften.