クワルク（ファーマーズチーズ）生地のチェリーガレット

Ingredients

• まぶす用のグラニュー糖
• まぶす用の粉砂糖

Steps

1. 生地を準備します（サブレシピ参照）。チェリーフィリングを準備します（サブレシピ参照）。
2. オーブンを180°Cに予熱します。
3. 軽く打ち粉をした台の上で、冷やした生地を約25〜30cmの丸形に、厚さ約5mmに伸ばします。
4. 生地の中央にチェリーフィリングを山盛りにし、周囲に3〜4cmの縁を残します。
5. 生地の縁をフィリングの上に重ねるように折りたたみ、素朴なガレットの形にします。
6. 露出した生地の縁に、生地から取り分けておいた卵黄を刷毛で塗り、グラニュー糖を軽くまぶします。
7. 予熱したオーブンでガレットを約40〜45分焼きます。クラストが黄金色になり、フィリングが泡立つまで焼きます。
8. オーブンから取り出し、少し冷ましてから、提供する前に粉砂糖をまぶします。

クワルク（ファーマーズチーズ）生地

• クワルク（ファーマーズチーズ） — 180 g
• 無塩バター、溶かしたもの — 90 g
• 卵 — 1 pcs
• グラニュー糖 — 1 tbsp
• バニラシュガー — 1 tsp
• 塩（ひとつまみ）
• ベーキングパウダー — 1 tsp
• 薄力粉 — 160 g

1. クワルクを滑らかになるまで潰し、温かい溶かしバターを加えて混ぜ合わせます。
2. 卵（後でガレットの縁に塗るために少量の卵黄を取っておく）、大さじ1の砂糖、バニラシュガー、ひとつまみの塩を加え、混ぜ合わせます。
3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるいながらチーズ混合物に加え、柔らかく弾力のある生地になるまで手早くこねます。
4. 生地を袋に入れるか、ラップで包んだ容器に入れ、冷蔵庫で約30分冷やします。

チェリーフィリング

• 種抜きチェリー — 300 g
• グラニュー糖 — 4 tbsp
• コーンスターチ — 2 tbsp

1. ボウルに種抜きチェリー、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、全体に均一に絡まるまで混ぜ合わせます。
2. 生地を伸ばしている間に、コーンスターチがチェリーの果汁を吸い始めるように、混合物をしばらく置いておきます。