Kirsebærgalette på kvarkdej

Ingredients

• strøsukker til drys
• flormelis til drys

Steps

1. Forbered dejen (se underopskrift). Forbered kirsebærfyldet (se underopskrift).
2. Forvarm ovnen til 180°C.
3. Rul den afkølede dej ud på et let meldrysset underlag til en ca. 25–30 cm rund, ca. 5 mm tyk plade.
4. Læg kirsebærfyldet i midten af dejen, og lad en 3–4 cm kant være fri hele vejen rundt.
5. Fold dejkanten op og over fyldet i overlappende folder for at forme en rustik galette.
6. Pensl de synlige dejkanter med den resterende æggeblomme fra dejen og drys kanterne let med strøsukker.
7. Bag galetten i den forvarmede ovn i ca. 40–45 minutter, indtil skorpen er gylden, og fyldet bobler.
8. Tag den ud af ovnen og lad den køle lidt af, drys derefter med flormelis før servering.

Kvarkdej

• kvark — 180 g
• usaltet smør, smeltet — 90 g
• æg — 1 pcs
• strøsukker — 1 tbsp
• vaniljesukker — 1 tsp
• salt (en knivspids)
• bagepulver — 1 tsp
• hvedemel — 160 g

1. Mos kvarken, indtil den er glat, og bland derefter det varme smeltede smør i, indtil det er kombineret.
2. Tilsæt ægget (gem en lille mængde æggeblomme til at pensle galettekanterne senere), spiseskefuld sukker, vaniljesukker og en knivspids salt, og bland, indtil det er kombineret.
3. Sigt melet sammen med bagepulveret i osteblandingen og ælt kort for at danne en blød, elastisk dej.
4. Læg dejen i en pose eller en indpakket beholder og stil den på køl i ca. 30 minutter.

Kirsebærfyld

• udstenede kirsebær — 300 g
• strøsukker — 4 tbsp
• majsstivelse — 2 tbsp

1. I en skål vendes de udstenede kirsebær med strøsukker og majsstivelse, indtil de er jævnt dækket.
2. Lad blandingen stå kort, mens du ruller dejen ud, så majsstivelsen begynder at absorbere kirsebærsaften.