غالت الكرز على عجينة الكوارك (جبنة المزارع)

Ingredients

• سكر حبيبات للرش
• سكر بودرة للرش

Steps

1. حضّر العجينة (انظر الوصفة الفرعية). حضّر حشوة الكرز (انظر الوصفة الفرعية).
2. سخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
3. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افرد العجينة المبردة إلى دائرة قطرها حوالي 25-30 سم وسمكها حوالي 5 مم.
4. ضع حشوة الكرز في منتصف العجينة، مع ترك حافة 3-4 سم حولها.
5. اطوِ حافة العجينة لأعلى وفوق الحشوة في طيات متداخلة لتشكيل غالت ريفي.
6. ادهن حواف العجينة المكشوفة بالصفار المحفوظ من العجينة ورش الحواف قليلاً بالسكر الحبيبات.
7. اخبز الغالت في الفرن المسخن مسبقاً لمدة تتراوح بين 40-45 دقيقة، حتى يصبح القشرة ذهبية وتغلي الحشوة.
8. أخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً، ثم رشه بالسكر البودرة قبل التقديم.

عجينة الكوارك (جبنة المزارع)

• كوارك (جبنة المزارع) — 180 g
• زبدة غير مملحة، مذابة — 90 g
• بيضة — 1 pcs
• سكر حبيبات — 1 tbsp
• سكر فانيليا — 1 tsp
• ملح (رشة)
• بيكنج بودر — 1 tsp
• دقيق لجميع الأغراض — 160 g

1. اهرسي الكوارك حتى يصبح ناعماً، ثم اخلطيه مع الزبدة الدافئة المذابة حتى يتجانس.
2. أضيفي البيضة (احتفظي بكمية صغيرة من الصفار لدهن حواف الغالت لاحقاً)، ملعقة كبيرة من السكر، سكر الفانيليا ورشة ملح، واخلطي حتى يتجانس.
3. انخلي الدقيق مع البيكنج بودر فوق خليط الجبن واعجني لفترة وجيزة لتشكيل عجينة ناعمة ومرنة.
4. ضعي العجينة في كيس أو وعاء مغلف وبرديها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً.

حشوة الكرز

• كرز منزوع النوى — 300 g
• سكر حبيبات — 4 tbsp
• نشا الذرة — 2 tbsp

1. في وعاء، اخلطي الكرز منزوع النوى مع السكر الحبيبات ونشا الذرة حتى يتغطى بالتساوي.
2. اتركي الخليط جانباً لفترة وجيزة بينما تفردين العجينة حتى يبدأ نشا الذرة في امتصاص عصائر الكرز.