Kirsebærgalette på kvarkdeig

Ingredients

• strøsukker til dryss
• melis til dryss

Steps

1. Forbered deigen (se underoppskrift). Forbered kirsebærfyllet (se underoppskrift).
2. Forvarm ovnen til 180°C.
3. På en lett melet overflate, rull den avkjølte deigen ut til en ca. 25–30 cm rund, ca. 5 mm tykk leiv.
4. Legg kirsebærfyllet i midten av deigen, og la en 3–4 cm kant være fri rundt hele.
5. Brett deigkanten opp og over fyllet i overlappende folder for å forme en rustikk galette.
6. Pensle de synlige deigkantene med den reserverte eggeplommen fra deigen og dryss kantene lett med strøsukker.
7. Stek galetten i den forvarmede ovnen i ca. 40–45 minutter, til skorpen er gyllen og fyllet bobler.
8. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles litt, dryss deretter med melis før servering.

Kvarkdeig

• kvark — 180 g
• usaltet smør, smeltet — 90 g
• egg — 1 pcs
• strøsukker — 1 tbsp
• vaniljesukker — 1 tsp
• salt (en klype)
• bakepulver — 1 tsp
• hvetemel — 160 g

1. Mos kvarken til den er glatt, og bland deretter inn det varme smeltede smøret til det er godt blandet.
2. Tilsett egget (reserver en liten mengde eggeplomme til å pensle galettekantene senere), spiseskjeen med sukker, vaniljesukker og en klype salt, og bland til det er godt kombinert.
3. Sikt melet sammen med bakepulveret i osteblandingen og elt kort for å danne en myk, elastisk deig.
4. Legg deigen i en pose eller en innpakket beholder og avkjøl i kjøleskapet i ca. 30 minutter.

Kirsebærfyll

• utstenede kirsebær — 300 g
• strøsukker — 4 tbsp
• maisstivelse — 2 tbsp

1. I en bolle, bland de utstenede kirsebærene med strøsukker og maisstivelse til de er jevnt dekket.
2. La blandingen stå litt mens du ruller ut deigen, slik at maisstivelsen begynner å absorbere kirsebærsaften.