Kersengalette op kwarkdeeg

Ingredients

• kristalsuiker om te bestrooien
• poedersuiker om te bestuiven

Steps

1. Bereid het deeg (zie subrecept). Bereid de kersenvulling (zie subrecept).
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Rol het gekoelde deeg op een licht bebloemd oppervlak uit tot een ronde vorm van ongeveer 25-30 cm en ongeveer 5 mm dik.
4. Schep de kersenvulling in het midden van het deeg en laat een rand van 3-4 cm vrij rondom.
5. Vouw de deegrand omhoog en over de vulling in overlappende plooien om een rustieke galette te vormen.
6. Bestrijk de blootliggende deegranden met het apart gehouden eigeel van het deeg en bestrooi de randen lichtjes met kristalsuiker.
7. Bak de galette in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 40-45 minuten, totdat de korst goudbruin is en de vulling borrelt.
8. Haal uit de oven en laat iets afkoelen, bestuif dan met poedersuiker voor het serveren.

Kwarkdeeg

• kwark — 180 g
• ongezouten boter, gesmolten — 90 g
• ei — 1 pcs
• kristalsuiker — 1 tbsp
• vanillesuiker — 1 tsp
• zout (een snufje)
• bakpoeder — 1 tsp
• bloem — 160 g

1. Prak de kwark glad en meng er vervolgens de warme gesmolten boter doorheen tot het goed gemengd is.
2. Voeg het ei toe (houd een klein beetje eigeel apart om later de galetteranden mee te bestrijken), de eetlepel suiker, vanillesuiker en een snufje zout, en meng tot alles goed gecombineerd is.
3. Zeef de bloem samen met het bakpoeder bij het kwarkmengsel en kneed kort tot een zacht, elastisch deeg.
4. Doe het deeg in een zak of afgedekte container en laat het ongeveer 30 minuten in de koelkast afkoelen.

Kersenvulling

• ontpitte kersen — 300 g
• kristalsuiker — 4 tbsp
• maïszetmeel — 2 tbsp

1. Meng in een kom de ontpitte kersen met de kristalsuiker en het maïszetmeel tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
2. Laat het mengsel even staan terwijl je het deeg uitrolt, zodat het maïszetmeel het kersensap begint op te nemen.