Kirschgalette auf Quarkteig

Ingredients

• Kristallzucker zum Bestreuen
• Puderzucker zum Bestäuben

Steps

1. Teig zubereiten (siehe Unterrezept). Kirschfüllung zubereiten (siehe Unterrezept).
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
3. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den gekühlten Teig zu einem runden Kreis von ca. 25–30 cm Durchmesser und ca. 5 mm Dicke ausrollen.
4. Die Kirschfüllung in die Mitte des Teiges häufen, dabei einen 3–4 cm breiten Rand lassen.
5. Den Teigrand über die Füllung in überlappenden Falten hochklappen, um eine rustikale Galette zu formen.
6. Die freiliegenden Teigränder mit dem vom Teig übrig gebliebenen Eigelb bestreichen und die Ränder leicht mit Kristallzucker bestreuen.
7. Die Galette im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
8. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Quarkteig

• Quark — 180 g
• ungesalzene Butter, geschmolzen — 90 g
• Ei — 1 pcs
• Kristallzucker — 1 tbsp
• Vanillezucker — 1 tsp
• Salz (eine Prise)
• Backpulver — 1 tsp
• Weizenmehl — 160 g

1. Den Quark glatt rühren, dann die warme geschmolzene Butter untermischen, bis alles gut verbunden ist.
2. Das Ei (eine kleine Menge Eigelb zum Bestreichen der Galette-Ränder aufbewahren), den Esslöffel Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
3. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Quarkmischung sieben und kurz zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.
4. Den Teig in einen Beutel oder eine verschlossene Form geben und etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Kirschfüllung

• entsteinte Kirschen — 300 g
• Kristallzucker — 4 tbsp
• Speisestärke — 2 tbsp

1. In einer Schüssel die entsteinten Kirschen mit Kristallzucker und Speisestärke vermischen, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
2. Die Mischung kurz ruhen lassen, während der Teig ausgerollt wird, damit die Speisestärke den Kirschsaft aufnehmen kann.