Kyllingkoteletter i kremet parmesan- og hvitløkssaus

Ingredients

• benfrie og skinnfrie kyllingbryst — 680 g
• hvetemel (til panering) — 60 g
• salt — 1 tsp
• svart pepper, malt — 0.5 tsp
• smør — 28 g
• olivenolje — 15 ml
• hvitløk, hakket — 4 pcs
• kremfløte (33–36%) — 240 ml
• kyllingbuljong — 120 ml
• parmesan, nyrevet — 50 g
• italienske urter (blanding) — 1 tsp
• fersk persille, hakket — 1 tbsp

Steps

1. Forbered kyllingen: Skjær brystene horisontalt i tynne koteletter og tørk dem med papirhåndkle.
2. Forbered paneringen: Bland mel med salt og svart pepper; vend hver kotelett i melet, rist av overflødig mel.
3. Varm en stor stekepanne over middels høy varme, tilsett olivenolje og halvparten av smøret (ca. 1 ss). Stek kotelettene i 3–5 minutter på hver side til de er gyllenbrune; ta dem ut av pannen og sett til side.
4. Reduser varmen til middels, tilsett resten av smøret i samme panne og stek den hakkede hvitløken i ca. 30–60 sekunder til den er aromatisk.
5. Hell i kyllingbuljong og fløte, skrap opp stekte biter fra bunnen av pannen med en tresleiv og kok opp forsiktig.
6. Tilsett revet parmesan og italienske urter, rør konstant, og kok sausen i 3–5 minutter til den tykner og osten er helt smeltet.
7. Legg kotelettene tilbake i pannen, hell sausen over dem og la det småkoke på lav varme i 5–7 minutter, til kyllingen er gjennomvarm (kjernetemperatur ca. 74°C).
8. Smak til om nødvendig, dryss over hakket persille og server varm (server med potetmos, pasta eller ris og grønnsaker som tilbehør).