Char Siu Kylling

Ingredients

• kyllinglår uten bein og skinn — 680 g
• hoisinsaus — 3 tbsp
• soyasaus — 2 tbsp
• honning — 2 tbsp
• Shaoxing-vin eller tørr sherry — 1 tbsp
• østerssaus — 1 tbsp
• hvitløk (fedd), hakket — 2 pcs
• femkrydderpulver — 1 tsp
• sesamolje — 1 tsp
• hvit pepper, malt — 0.5 tsp

Steps

1. Bland hoisinsaus, soyasaus, honning, Shaoxing-vin (eller tørr sherry), østerssaus, hakket hvitløk, femkrydderpulver, sesamolje og hvit pepper i en bolle til det er jevnt – dette er marinaden.
2. Tilsett kyllinglårene i marinaden og dekk dem grundig; mariner i minst 30 minutter ved romtemperatur eller over natten i kjøleskapet.
3. Forvarm ovnen til 220°C. Kle et stekebrett med folie og plasser en rist oppå.
4. Ta kyllingen ut av marinaden, rist av overflødig marinade og sett til side den resterende marinaden til pensling under steking. Legg lårene i ett lag på risten.
5. Stek i ovnen i 15 minutter.
6. Snu kyllingen, pensle med den til side satte marinaden og sett tilbake i ovnen i ytterligere 10–12 minutter, til kantene er gyllenbrune og kjernetemperaturen når ca. 74°C.
7. La kyllingen hvile i 5 minutter, skjær den på tvers av fibrene i strimler og hell over saften fra stekebrettet før servering.