Kylling Parmigiana

Ingredients

• Kyllingfilet
• Mel
• Egg — 1 pcs
• Griljermel
• Salt
• Pepper
• Olje til steking
• Mozzarella
• Parmesan (revet)

Steps

1. Forbered kyllingfileten: Skjær i koteletter om nødvendig og bank lett med en kjøtthammer til jevn tykkelse.
2. Salt og pepre kotelettene på begge sider.
3. Forbered tre skåler: mel, piskede egg og griljermel (griljermel kan blandes med revet parmesan). Vend hver kotelett først i mel, deretter i egg, og til slutt i griljermel.
4. Varm nok olje i en stekepanne og stek de panerte kotelettene i 2–3 minutter på hver side til de er gyllenbrune (kun rask steking til de er gyllenbrune). Legg de stekte kotelettene på en tallerken.
5. Legg litt tomatsaus (marinara) på hver kotelett, topp med en skive eller porsjon mozzarella og dryss over revet parmesan.
6. Overfør kotelettene til en ildfast form og sett i en forvarmet ovn under grillen eller i bakemodus til osten er smeltet og lett brunet (til ønsket tilstand), ca. noen minutter.
7. Ta ut av ovnen og la hvile i 1–2 minutter, server deretter med marinara.

Tomatsaus (marinara)

• Hermetiske tomater eller tomater i egen saus
• Hvitløk
• Løk
• Olivenolje
• Salt
• Sukker (valgfritt)
• Fersk basilikum eller tørket oregano

1. Varm olivenolje i en kasserolle, tilsett finhakket løk og stek til den er myk.
2. Tilsett hakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til den er aromatisk.
3. Tilsett hermetiske tomater, mos store biter med en skje, og kok opp forsiktig.
4. Reduser varmen og la sausen småkoke i 10–15 minutter til den tykner; salt, tilsett en klype sukker om nødvendig, og basilikum eller oregano.
5. Ta av varmen og blend til en jevn saus om ønskelig, eller la den være med biter – sausen er klar til bruk for kyllingen.