Okroshka

Ingredients

• Egg (kokte) — 3 pcs
• Agurker — 130 g
• Reddiker — 130 g
• Poteter (kokte) — 130 g
• Pølse — 200 g
• Grønne urter (dill og vårløk) — 30 g
• Sennep — 0.5 tbsp
• Rømme — 1 tbsp
• Kefir (2,5% fett) — 500 ml
• Kullsyreholdig vann — 300 ml
• Salt
• Pepper

Steps

1. Kok egg og poteter til de er ferdige, avkjøl og skrell dem.
2. Kutt agurker, reddiker og kokte poteter i små terninger; kutt pølsen i små terninger.
3. Del eggene: Hakk kun eggehvitene og tilsett dem til de kuttede grønnsakene og pølsen; spar eggeplommene til dressingen.
4. Ha alle de kuttede ingrediensene i en dyp bolle.
5. Lag dressingen: Tilsett hakkede grønne urter, 1/2 spiseskje sennep og 1 spiseskje rømme til eggeplommene; mos med en gaffel til en jevn masse, slik at eggeplommene og urtene avgir sin aroma.
6. Tilsett dressingen til de kuttede ingrediensene og bland godt.
7. Hell i 500 ml kefir (2,5% fett), salt og pepper etter smak, tilsett deretter 300 ml kullsyreholdig vann og rør forsiktig igjen.
8. Sett okroshka i kjøleskapet i minst 30 minutter for å avkjøles, hell den deretter i tallerkener og server.