Rundvlees in uienjus
Grote stukken rundvlees worden in lagen gelegd met rauwe en gekarameliseerde uien, en vervolgens zachtjes gegaard in een soja-knoflookbraadvocht tot het zeer mals is.
- Category: meat
- Time: 1 min
By Віталій
Source: https://www.facebook.com/share/r/1EEdVvzGKq/ — Vasyl Bulhar
Ingredients
- Rundvlees — 1 kg
- Ui — 1.4 kg
- Lamvet — 60 g
- Boter — 100 g
- Suiker — 1 tsp
- Sojasaus — 3 tbsp
- Knoflook — 6 pcs
- Azijn — 1 tbsp
- Verse tijm — 4 pcs
- Laurierblad — 2 pcs
- Zwarte peper
- Zout
Steps
- Snijd alle uien dun en zet apart.
- Smelt het lamvet in een grote, zware pan op middelhoog vuur, voeg de boter toe en laat smelten.
- Doe ongeveer de helft van de gesneden uien in de pan met een snufje suiker en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin en gekarameliseerd zijn; haal de gekarameliseerde ui eruit en zet apart.
- Snijd het rundvlees in grote stukken.
- Leg lagen in dezelfde pan: een laag van de resterende rauwe gesneden ui, een laag rundvleesstukken, kruid met zout en zwarte peper, verdeel dan wat van de apart gezette gekarameliseerde ui en een beetje boter; herhaal indien nodig om het vlees en de uien op te maken.
- Plet of hak de knoflook fijn, meng het met de sojasaus en de azijn, en giet dit mengsel vervolgens gelijkmatig over het gelaagde vlees en de uien.
- Steek de takjes tijm en laurierbladeren tussen de lagen, dek de pan af met een deksel en laat zachtjes sudderen op laag vuur tot het rundvlees zeer mals is en de uien een sausachtige basis hebben gevormd.
- Verwijder en gooi de tijmstengels en laurierbladeren weg voor het serveren; schep de uienjus over het vlees en serveer warm.