Pulled pork
Mals pulled pork, langzaam gegaard tot de vezels uit elkaar vallen en afgewerkt met een gekarameliseerde korst onder BBQ-saus – ideaal voor burgers of om met de handen te eten.
- Category: meat
- Time: 215 min
By Віталій
Source: https://www.instagram.com/reel/DWmaGqqDgfe/?igsh=MWlubWZ2M2NweHN2YQ== — Alex M | готуєм легко та весело | рецепти
Ingredients
- Varkensvlees (ham of schouder) — 1.8 kg
- Zout
- Peper
- Paprika
- Gedroogde knoflook
- Mosterd
- Water
- Barbecuesaus
Steps
- Voorbereiding: Dep het stuk varkensvlees droog met keukenpapier, wrijf het royaal in met zout, peper, paprikapoeder en gedroogde knoflook, en bestrijk het oppervlak vervolgens gelijkmatig met mosterd.
- Plaatsen en water toevoegen: Leg het vlees in een diepe ovenschaal en giet er een beetje water bij – zodat de waterlaag in de schaal ongeveer 1-2 cm is; dek de schaal goed af met aluminiumfolie.
- Langzaam garen in de oven: Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 150°C en laat het afgedekt 3,5-4 uur garen, totdat het vlees erg zacht is.
- Afgieten en uit elkaar trekken: Haal de schaal uit de oven, giet voorzichtig de vloeistof en overtollig vet af, laat het vlees in de schaal; trek het varkensvlees met twee vorken direct in de schaal uit elkaar tot vezels.
- Glaceren met saus: Voeg de barbecuesaus toe aan het pulled pork en meng goed, zodat de vezels gelijkmatig bedekt zijn.
- Afwerking in de oven: Verwijder de folie (laat de schaal open) en zet de schaal in de oven op 220°C of onder de grill gedurende 5-10 minuten, totdat er gekarameliseerde, knapperige randjes ontstaan.
- Serveren: Laat het pulled pork een paar minuten rusten en serveer het daarna – heerlijk voor burgers of om direct uit de schaal met de handen te eten.