Smørrebrød met gerookte zalm en ei

Ingredients

• Roggebrood of ander stevig brood — 4 pcs
• Boter (kamertemperatuur)
• Olijfolie (voor zalm) — 2 tbsp
• Gerookte zalm — 4 pcs
• Gedroogde dille — 1 tsp
• Grote slabladeren — 4 pcs
• Avocado — 2 pcs
• Tomaat — 1 pcs
• Gedroogde bieslook — 2 tsp
• Eieren — 4 pcs
• Citroen (voor plakjes) — 1 pcs
• Zout
• Peper

Steps

1. Leg alle 4 eieren in een kleine pan, dek af met koud water en breng het water aan de kook. Zodra het kookt, haal de pan van het vuur, dek af en laat de eieren 6 minuten trekken. Giet af, koel ze in koud water, pel ze en zet ze apart.
2. Maak de komkommermayonaise volgens het onderstaande subrecept en zet deze in de koelkast terwijl je de rest voorbereidt.
3. Leg de zalmplakjes op een groot bord en besprenkel met 2 el olijfolie; bestrooi met gedroogde dille en houd de zalm gekoeld tot het samenstellen.
4. Rooster de sneetjes brood licht en besmeer ze royaal met boter op kamertemperatuur terwijl ze nog warm zijn.
5. Snijd de avocado in plakjes en de tomaat in dunne plakjes; halveer de gekookte eieren.
6. Stel elk smørrebrød samen: verdeel een slablad over elke boterham, leg er avocadoplakjes en een tomatenplakje op, plaats er een plakje gerookte zalm en een gehalveerd ei bovenop. Werk af met een flinke lepel komkommermayonaise, leg er een dun schijfje citroen op en bestrooi met gedroogde bieslook. Breng op smaak met zout en peper.

Komkommermayonaise

• Mayonaise — 6 tbsp
• Komkommer, fijngesneden — 5 tbsp
• Gemalen mosterdzaad (of Dijon) — 0.5 tsp
• Olijfolie — 2 tsp
• Citroensap — 1 tsp
• Appelazijn — 0.5 tsp
• Zout
• Peper

1. Meng mayonaise, fijngesneden komkommer, gemalen mosterdzaad (of 1/2 tl Dijon), olijfolie, citroensap en appelazijn in een kleine kom.
2. Breng op smaak met zout en peper en zet de komkommermayonaise in de koelkast tot gebruik.