烟熏三文鱼鸡蛋开放式三明治

Ingredients

• 黑麦面包或其他紧实的面包 — 4 pcs
• 黄油（室温）
• 橄榄油（用于三文鱼） — 2 tbsp
• 烟熏三文鱼 — 4 pcs
• 干莳萝 — 1 tsp
• 大生菜叶 — 4 pcs
• 牛油果 — 2 pcs
• 番茄 — 1 pcs
• 干细香葱 — 2 tsp
• 鸡蛋 — 4 pcs
• 柠檬（切片用） — 1 pcs
• 盐
• 胡椒

Steps

1. 将所有4个鸡蛋放入一个小锅中，用冷水覆盖，然后烧开。水开后，将锅从火上移开，盖上盖子，让鸡蛋浸泡6分钟。沥干水分，用冷水冷却，去壳，然后放在一边。
2. 按照下面的子食谱制作黄瓜蛋黄酱，并在准备其余食材时将其冷藏。
3. 将三文鱼片放在一个大盘子上，淋上2汤匙橄榄油；撒上干莳萝，并将三文鱼保持冷藏直到组装。
4. 将面包片轻轻烤一下，趁热涂上足量的室温黄油。
5. 将牛油果切片，番茄切薄片；将煮熟的鸡蛋对半切开。
6. 组装每个开放式三明治：在每片面包上铺一片生菜叶，放上牛油果片和番茄片，再放一片烟熏三文鱼和半个鸡蛋。最后放一大勺黄瓜蛋黄酱，放一片薄柠檬片，撒上干细香葱。根据口味用盐和胡椒调味。

黄瓜蛋黄酱

• 蛋黄酱 — 6 tbsp
• 黄瓜，切碎 — 5 tbsp
• 磨碎的芥末籽（或第戎芥末） — 0.5 tsp
• 橄榄油 — 2 tsp
• 柠檬汁 — 1 tsp
• 苹果醋 — 0.5 tsp
• 盐
• 胡椒

1. 在一个小碗中混合蛋黄酱、切碎的黄瓜、磨碎的芥末籽（或1/2茶匙第戎芥末）、橄榄油、柠檬汁和苹果醋。
2. 用盐和胡椒调味，并将黄瓜蛋黄酱冷藏至使用。