Smørrebrød au saumon fumé et œuf

Ingredients

• Pain de seigle ou autre pain dense — 4 pcs
• Beurre (température ambiante)
• Huile d'olive (pour le saumon) — 2 tbsp
• Saumon fumé — 4 pcs
• Aneth séché — 1 tsp
• Grandes feuilles de laitue — 4 pcs
• Avocat — 2 pcs
• Tomate — 1 pcs
• Ciboulette séchée — 2 tsp
• Œufs — 4 pcs
• Citron (pour les tranches) — 1 pcs
• Sel
• Poivre

Steps

1. Placez les 4 œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide et portez à ébullition. Une fois l'eau bouillante, retirez la casserole du feu, couvrez et laissez les œufs infuser pendant 6 minutes. Égouttez, refroidissez-les à l'eau froide, écalez-les et mettez-les de côté.
2. Préparez la mayonnaise au concombre selon la sous-recette ci-dessous et réfrigérez-la pendant que vous préparez le reste.
3. Disposez les tranches de saumon sur une grande assiette et arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ; saupoudrez d'aneth séché et gardez le saumon au frais jusqu'à l'assemblage.
4. Faites légèrement griller les tranches de pain et beurrez-les généreusement avec du beurre à température ambiante pendant qu'elles sont encore chaudes.
5. Coupez l'avocat en tranches et la tomate en fines tranches ; coupez les œufs durs en deux.
6. Assemblez chaque smørrebrød : étalez une feuille de laitue sur chaque tranche de pain, placez des tranches d'avocat et une tranche de tomate, puis une tranche de saumon fumé et un œuf coupé en deux par-dessus. Terminez avec une bonne cuillerée de mayonnaise au concombre, placez une fine tranche de citron et saupoudrez de ciboulette séchée. Salez et poivrez selon votre goût.

Mayonnaise au concombre

• Mayonnaise — 6 tbsp
• Concombre, finement haché — 5 tbsp
• Graines de moutarde moulues (ou Dijon) — 0.5 tsp
• Huile d'olive — 2 tsp
• Jus de citron — 1 tsp
• Vinaigre de cidre de pomme — 0.5 tsp
• Sel
• Poivre

1. Mélangez la mayonnaise, le concombre finement haché, les graines de moutarde moulues (ou 1/2 cuillère à café de Dijon), l'huile d'olive, le jus de citron et le vinaigre de cidre de pomme dans un petit bol.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réfrigérez la mayonnaise au concombre jusqu'à utilisation.